Можно ли дома приготовить настоящую ветчину?
Можно ли дома приготовить настоящую ветчину? Легко и просто! Для приготовления нам понадобится: Мясо. Я использовала бедро и грудку индейки, можно брать свинину или любое другое мясо. Нитритная соль 8-10гр на 1кг мяса Обычная соль 8-10гр на 1кг мяса Чеснок зубчик Вода 100мл на 1кг мяса Чёрный перец 1/2 ч.л мускатный орех 1/2ч.л красный перец щепотка Мясо режем крупным кубиком добавляем соль, воду и вымешиваем минимум 2 минуты. Вся вода должна впитаться Накрываем пленкой и в холодильник на 12-24 часа. Периодически перемешиваем мясо Затем 1/3 мяса отправляем в мясорубку или блендер. Чем больше сделаете фарша, тем более однородная будет структура у ветчины. Смешиваем фарш и кусочки. Можно на этом этапе для разнообразия, добавлять кубики сыра, болгарский перец или грибы, получается очень вкусно. Формируем колбаску. Я использую коллагеновую пленку, но можно взять пищевую пленку или рукав для запекания Уплотняем все хорошенько Завязываем с 2х сторон Оставляем мясо прогреться при комнатной температуре примерно 4-5 часов Готовить можно в аэрогриле, в духовке или в мультиварке. Выставляем температуру 80°С, втыкаем термометр в мясо и готовим до достижения температуры внутри мяса 70° 👍Охлаждаем и наслаждаемся вкуснющей, ароматной, сочной ветчиной 🤤У нас ветчину слопали на раз, два. Уж очень она вкусная Нитритную соль, оболочку и многое другое для колбас я покупаю на WB или Ozon Приятного аппетита и спасибо за ❤