Крем «ВЗБИТАЯ КАРАМЕЛЬ» 😋 — 11 мая 2026 г. в 11:39:54.598
Крем «ВЗБИТАЯ КАРАМЕЛЬ» 😋 Ингредиенты для карамели: 200 гр сахара 325 гр сливок жирностью 32-33% 50 гр сливочного масла Щепотка соли В сотейнике на маленьком огне растапливаем Сахар, лучше начните его помешивать как нижний слой сахара уже растворится, для того чтобы избежать его подгорание. Далее в полностью растопленный Сахар добавляем сливочное масло маленькими кусочками, при этом очень быстро помешиваем. После того как добавили всё сливочное масло, вливаем тонкой струёй подогретые сливки при постоянном помешивание непрерывно и доводим до однородной массы. Добавляем щепотку соли, оставляем увариваться минут 10-12, переодически помешивая. Готовой карамели даём полностью остыть и переливаем в банку или контейнер, отправляем в холодильнике до полного остывания. Такую карамель можно хранить даже больше месяца в холодильнике и использовать при необходимости. Остывшую холодную карамель, перекладываем в тару для взбивания и взбиваем с помощью миксера, до просветления, далее добавляем к взбитой карамели 400 гр маскарпоне и взбиваем до плотной массы. В процессе взбивания, не забудьте перемешать лопаткой всю массу, чтобы карамель которая осталась на стенках тары смешалась с кремом и превратилась в однородную массу. Как крем поплотнеет и будет держаться на венчике, останавливайтесь и больше не взбивайте. Крем готов 🤌🏻