РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО РУЛЕТА 😋😍 — 24 мая 2026 г. в 11:40:37.265
РЕЦЕПТ МАЛИНОВОГО РУЛЕТА 😋😍 Малиновая начинка ✅Пюре малины - 150 гр ✅Сахар - 40 гр ✅Кукурузный крахмал - 10 гр ✅Вода - 15 гр 1️⃣Соединить пюре малины с сахаром в сотейнике. 2️⃣Воду и кукурузный крахмал перемешать до растворения крахмала. Добавить в сотейник 3️⃣Поставить на средний огонь, постоянно помешивая силиконовой лопаткой подождать, пока смесь станет густой 4️⃣После закипания и загустения снять с плиты и охладить, стабилизировать около 1 часа Бисквит ✅Яйца - 4 шт (СО) ✅Сахар - 95 гр ✅Мука - 85 гр ✅Кукурузный крахмал - 16 гр Размер бисквита 30 см на 30 см 1️⃣Взбить яйца с сахаром около 10 минут до плотных пиков 2️⃣Продолжая взбивать на низкой скорости просеянную муку и крахмал, перемешать миксером недолго на низкой скорости 3️⃣Распределить тесто на силиконизированный пергамент на противень (30 см на 30 см) 4️⃣Выпечь при 170 градусах 10-15 минут. Готовность проверять зубочисткой 5️⃣Отделить горячую основу от пергамента, положить на новый пергамент или полотенце и свернуть в рулет Оставить на 30 минут до остывания. Крем ✅Сливочный творожный сыр - 250 гр ✅Сливки 33% - 70 гр ✅Сахарная пудра - 50 гр 1️⃣Взбить холодные сливки с сахарной пудрой около 2-х минут, чтобы сливки загустели 2️⃣Добавить сливочный сыр и взбить до объединения ингредиентов 3️⃣Крем готов. Можно собирать рулет Сборка 1️⃣Развернуть аккуратно остывшую основу (бисквит) 2️⃣Распределить малиновую начинку равномерно 3️⃣Распределить крем из кондитерского мешка, выровнять 4️⃣Завернуть рулет 4️⃣Закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике для стабилизации на 1-2 часа 5️⃣После стабилизации разрезать края рулета, чтобы было красиво. Полить шоколадной глазурью Гурме (ниже рецепт) Глазурь ✅Молочный шоколад - 90 гр ✅Растительное масло - 10 гр 1️⃣Растопить шоколад 2️⃣Смешать с растительным маслом 3️⃣Полить на рулет, чтобы полностью закрыть поверхность рулета глазурью 4️⃣Оставить рулет в холодильнике на 20 минут, чтобы глазурь застыла ✅Вес - примерно 650 гр ✅Размер основы - 30 см на 30 см