ВАРЕНИКИ: КАРТОФЕЛЬ+ГРИБЫ И КАРТОФЕЛЬ+КВАШЕННАЯ КАПУСТА — 29 июля 2026 г. в 09:10:01.141
ВАРЕНИКИ: КАРТОФЕЛЬ+ГРИБЫ И КАРТОФЕЛЬ+КВАШЕННАЯ КАПУСТА Фото-рецепт от Oльги ☑️ Я делала два разных вида теста, заварное без яиц и обычное, тоже без яиц. Всё равно заварное мое любимое. Ингредиенты: Для заварного теста: - 3 стакана муки; - 0,5 ч.л соли; - 1 стакан кипятка (+50 мл кипятка); - 3-4 ст.л растительного масла; Для обычного теста: - 500 грамм муки; - 250 мл теплой воды; - 1 ч.л соли; - 3 ст.л растительного масла. Для начинки 1: - грибы; - лук; - картофель; - специи по вкусу. Для начинки 2: - лук; - квашенная капуста; - картофель - специи по вкусу. Приготовление: Тесто 1: В миску отмерить муку. В стакан насыпать соль, и налить кипяток. Далее аккуратно, постепенно влить кипяток в муку, добавить растительное масло. Замешиваем ложкой, в это тесто без яйца добавляем ещё 50 мл кипятка, замешиваем руками, когда тесто собралось в комок, выкладываем на доску и месим 5 минут, в пленку и дать полежать с полчаса. Далее все как обычно. *Если не пост, то я кладу яйцо, и тогда не добавлять 50 мл кипятка. Тесто 2: Насыпать в миску муку. В другую налить теплую воду +1 ч.л.соли, перемешать, вылить в муку и добавить растительное масло, замесить ложкой, затем руками, когда тесто собралось в комок, выкладываем на доску и месим ещё 5-7 минут. Тесто будет плотное, хорошо его вымешиваем, если есть возможность можно в миксере насадкой крюк, замотать в пленку и оставить на столе на 30-60 мин. Готовим начинки: Начинка 1: Грибы пережарить с луком. Картофель отварить, размять, добавитьгрибы, соль, перец по вкусу, перемешать, если НЕ в пост добавить кусочек сливочного масла. Начинка 2: Крупную луковицу обжарить на растительном масле до лёгкой румяности, выложить к ней квашеную капусту, процеженную от рассола и тушить до мягкости капусты, минут 15-20, периодически помешивая. Картофель сварить, воду слить, размять его в пюре, добавить обжаренную капусту, при необходимости соль, черный молотый перец по вкусу, перемешать. ☑️ Капуста нужно в 2 раза меньше картофеля. Хорошо, когда квашеная капуста постояла, стала мягче и кислее, начинка получится с приятным вкусом. Из теста лепить вареники с начинкой. Далее готовить как обычно. Подавать можно с поджаренным луком. Ангела за трапезой!