🥐 Булочки на закваске (постные) — 28 сентября 2026 г. в 08:00:08.155
🥐 Булочки на закваске (постные) Ингредиенты Опара: • Ржаная закваска (стартер) – 1 ст. л. • Вода – 100 г • Мука пшеничная в/с – 100 г Тесто: • Вся опара • Мука пшеничная в/с – 400 г • Вода – 135 г • Сахар – 40 г • Соль – 1/3 ч. л. • Растительное масло – 65 г Посыпка: • Сахар – 3 ст. л. • Корица молотая – 1 ч. л. Для смазывания: • Растительное масло – 2 ст. л. • Сладкий чай чёрный – по желанию Приготовление 1. Приготовьте опару. В небольшую миску выложите ржаную закваску, залейте водой и добавьте муку. Всё перемешайте до получения однородной вязкой массы. Миску с опарой затяните пищевой плёнкой и оставьте созревать на 10–12 часов. Очень удобно ставить опару с вечера и утром приступать к замесу теста. 2. Через 10–12 часов опара должна заметно подняться и запузыриться. 3. В просторную миску просейте муку и добавьте соль. 4. Выложите всю опару, влейте растительное масло и воду, всыпьте весь сахар. 5. Сначала перемешайте ингредиенты ложкой, а затем замесите тесто руками. Вымешивайте тесто 5–8 минут. Тесто получается очень мягким и совсем не прилипает к рукам. Затяните миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте его подходить при комнатной температуре на 4 часа. 6. Через 4 часа тесто должно увеличиться в объёме в 1,5–2 раза. 7. Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность и разделите на 4 равные части. Каждую часть теста скатайте в небольшой рулет. Получившиеся 4 рулета накройте пищевой плёнкой и оставьте на 40 минут. 8. Для посыпки всыпьте в миску сахар, добавьте корицу и всё перемешайте. 9. Немного припылите рабочую поверхность мукой и выложите один рулетик теста. Раскатайте его в прямоугольник приблизительным размером 20×40 см. 10. Смажьте пласт теста растительным маслом с помощью кондитерской кисти, затем равномерно посыпьте смесью сахара и корицы и скатайте пласт в рулет. 11. Рулет разрежьте на 4 равные части. Каждую часть переверните срезом вверх и переложите на противень, застеленный пищевым пергаментом. 12. Таким же образом сформируйте булочки из оставшегося теста и переложите все заготовки на противень. Каждую заготовку смажьте крепким сладким чаем для получения аппетитного румянца при выпекании. 13. Выпекайте постные булочки на закваске в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут. 14. Готовые горячие булочки сразу подавайте к столу. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.