🍧 Сорбет из малины — 8 мая 2026 г. в 08:59:34.501
🍧 Сорбет из малины Ингредиенты • Малина – 500 г • Вода – 200 мл • Сахар – 150 г • Сок лимонный – 1 ч. л. Приготовление 1. Для приготовления сорбета из малины выберите спелую, сочную малину. При выборе обращайте внимание, не потекла ли ягода, достаточно ли она упругая и спелая. Цвет должен быть ярким, насыщенным, а форма чёткой. Чем спелее и слаще будет малина, тем меньше сахара понадобится для рецепта сорбета. 2. Воду рекомендуется добавлять минеральную без газа или очищенную. 3. Приготовьте сахарный сироп: влейте 200 мл воды и добавьте к ней 150 г сахара. Если малина сладкая, такой порции достаточно, но, если она кислая, тогда можно добавить ещё 1 столовую ложку сахара. Смешайте сахар с водой до растворения крупинок сахара, доведите до кипения и выключите. 4. Снимите сироп с огня, он станет светло-жёлтого цвета. Сироп должен полностью остыть. Для удобства его можно перелить в другую ёмкость, чтобы он быстрее охладился. 5. Промойте малину, дайте стечь лишней воде. Просмотрите ягоды на наличие мусора и насекомых внутри. Всё лишнее уберите. 6. Поместите малину в чашу блендера и перебейте в однородное пюре. Если нет блендера, перетрите малину вилкой до однородности. 7. Пропустите малиновое пюре через мелкое ситечко, чтобы убрать мелкие косточки. С помощью силиконовой лопатки хорошо перетрите массу, отделив косточки. Этот этап очень важен для получения нежного малинового сорбета. 8. В остывший сахарный сироп добавьте лимонный сок. Перемешайте до однородности. 9. Соедините полностью остывший сахарный сироп с малиновым пюре. Попробуйте, сладость должна быть умеренной, а также должна присутствовать приятная кислинка. Если не хватает сахара, добавьте. Если не хватает кислоты, влейте 0,5 чайной ложки лимонного сока. Если масса сильно сладкая, добавьте 50–100 мл воды и ещё раз попробуйте. 10. Вылейте однородную массу в ёмкость для заморозки, обязательно выберите ёмкость с крышкой. Хорошо подойдёт стеклянная форма или пластиковый пищевой контейнер. 11. Уберите сорбет из малины в морозильную камеру для застывания. 12. Достаньте массу из морозильной камеры через 1,5–2 часа и хорошо перемешайте. Этот этап нужен для придания малиновому сорбету необходимой текстуры. Опять поставьте в морозильную камеру. 13. Повторите перемешивание малинового сорбета спустя ещё час и опять уберите в холодильник. И так в течение 4–5 часов. Лучше на каждый интервал времени ставить будильник с напоминанием. Процесс заморозки сорбета зависит от температуры и мощности морозильной камеры. Масса должна стать рыхлой, неоднородной. 14. Если не перемешивать сорбет, тогда получится фруктовый лёд, и технология будет утеряна. 15. Состояние готового малинового сорбета должно напоминать мягкое мороженое. Если сорбет длительно хранится в холодильнике, его следует немного разморозить и перемешать вилкой перед едой. 16. Подайте малиновый сорбет в стеклянной форме, украсив ягодами свежей малины и веточкой мяты или базилика. Также можно разложить холодное угощение порционно, главное, не затягивать с подачей, ведь сорбет из малины быстро тает, особенно летом. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX