🥧 Цукаты из тыквы — 18 мая 2026 г. в 17:59:20.788
🥧 Цукаты из тыквы Ингредиенты • Тыква – 1,5 кг (мякоть) • Сахар – 800 г • Апельсин – 1 шт. • Вода – 1 ст. (200 мл) • Корица – 1 шт. (палочка) • Кислота лимонная – 1 щепотка • Сахарная пудра – по вкусу Приготовление 1. Для цукатов лучше выбрать спелую, плотную, сладкую и ароматную тыкву без порчи и признаков гниения. 2. Тыкву вымойте, очистите от кожуры, семечек и волокон. Мякоть нарежьте кубиками размером не меньше 3 на 3 см, стараясь сделать кусочки одинаковыми, чтобы они равномерно приготовились. 3. Нарезанную тыкву переложите в глубокую миску, засыпьте сахаром и поставьте на ночь в холодное место. 4. Тщательно вымойте апельсин, разрежьте на кусочки, удалите косточки, переложите в блендер и измельчите в пюре. 5. Перелейте выделившийся тыквенный сок в просторную кастрюлю, влейте воду, добавьте апельсиновое пюре, палочку корицы и щепотку лимонной кислоты. Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения на слабом огне. 6. Переместите кубики тыквы в кипящий сироп, снова доведите до кипения и варите 5 минут, бережно помешивая. Выключите огонь и полностью остудите тыкву в сиропе 2–3 часа. 7. Снова доведите тыкву до кипения и варите 5 минут. Мешать уже не нужно, достаточно снять пену с поверхности сиропа. Выключите огонь и остудите. 8. Повторите варку еще один раз. Всего должно получиться три подхода варки по 5 минут с остыванием между ними. 9. Слейте остывший сироп с тыквой в сито с крупными дырочками и дайте жидкости хорошо стечь. Сироп можно не выливать: он подойдет для пропитки бисквита, приготовления мармелада, желе, напитков или начинки для выпечки. 10. Противень, а лучше два, выстелите пергаментной бумагой. Выложите кубики тыквы так, чтобы между ними было достаточное расстояние. 11. Подсушите цукаты в духовке при 120–130 градусах примерно 40–60 минут. Время зависит от духовки, размера кусочков и сорта тыквы. Следите, чтобы цукаты не пересушились: после остывания они станут тверже и суше. 12. Готовые цукаты слегка присыпьте сахарной пудрой прямо на противне, затем снимите с бумаги, переложите в миску с сахарной пудрой и хорошо обваляйте со всех сторон. 13. Переложите цукаты в баночку с крышкой и храните при комнатной температуре. Их можно подавать к чаю, добавлять в выпечку, кашу или украшать ими торты. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX