Дарницкий хлеб — 16 февраля 2026 г. в 07:25:51.669
Дарницкий хлеб Ингредиенты • Питьевая вода – 140 мл (для опары) • Ржаная закваска (стартер) – 40 г • Ржаная цельнозерновая мука – 160 г • Питьевая вода – 225 мл (для теста) • Опара – 280 г • Свежие дрожжи – 2–3 г • Пшеничная мука – 200 г • Ржаная обдирная или цельнозерновая мука – 130 г • Соль – 3 г • Растительное масло для смазывания миски и формы – 2 ч. л. Приготовление 1. Приготовьте опару для дарницкого хлеба. Вечером перед сном налейте в банку холодную воду. Добавьте закваску (стартер) и перемешайте. Всыпьте муку. Снова перемешайте. Закройте емкость и оставьте на 8 часов при 22–26°C. 2. Отмерьте 280 г получившейся опары. В чашу большого миксера налейте холодную воду. Добавьте опару и дрожжи. Перемешайте ложкой или кулинарной лопаткой. 3. Всыпьте оба вида муки (не просеивать!), а также соль. Вымесите специальными крюками для теста в течение 15 минут. Готовое ржаное тесто для хлеба должно иметь однородную консистенцию. 4. Большую миску смажьте растительным маслом (1 ч. л.). Руки смочите холодной водой. Переложите получившееся тесто в подготовленную миску. Накройте пищевой пленкой и проколите ее ножом в нескольких местах. Оставьте тесто для расстойки на 3 часа при 22–26°C. 5. Подготовьте форму для выпечки хлеба. Смажьте ее растительным маслом (1 ч. л.). Тесто переложите в форму. Духовку нагрейте до 220°C. Накройте форму с тестом полотенцем и оставьте на 1 час. 6. Выпекайте дарницкий хлеб в течение 15 минут при 220°C. Затем уменьшите нагрев до 190°C. Выпекайте еще 30–40 минут. Выложите хлеб на решетку и дайте полностью остыть. Ангела за трапезой! Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX