Домашний пирог с сухофруктами и брусникой — 4 марта 2026 г. в 17:57:01.754
Домашний пирог с сухофруктами и брусникой Ингредиенты • Компотная смесь из сухофруктов (яблоки, курага, чернослив, изюм) – 250 г • Брусника свежемороженая – 150 г • Вода теплая (37–39°C) – 150 г • Дрожжи живые прессованные – 10 г • Сахар – 70 г • Соль – 10 г • Сливки растительные (соевые) – 125 г • Масло растительное – 50 г • Мука – 450 г Приготовление 1. Готовим тесто. Берем 150 мл теплой воды. 2. Отмеряем 70 г сахара. 3. Берем 10 г дрожжей, 150 гр муки, воды и сахара. Замешиваем опару, оставляем на минут 40. 4. Через 40 минут отмеряем 10 г соли и высыпаем в чан с опарой. 5. Берем 125 г сухих соевых/растительных сливок и высыпаем в чан с опарой. 6. Отмеряем и добавляем для теста 50 гр растительного масла. 7. Просеиваем оставшиеся 300 гр муки. 8. Смешиваем в чане все ингредиенты. Получаем тесто, похожее на песочное. Накрываем тесто полотенцем/пленкой и оставляем подходить в течении 1 ч, пока готовим начинку. 9. Готовим начинку. Компотную смесь из сухофруктов (яблоки, курагу, чернослив, изюм) залейте кипятком, дайте постоять 30–35 минут, затем прокрутите на мясорубке. 10. В перекрученную компотную смесь отмерьте, добавьте и перемешайте 150 г свежемороженой брусники. 11. Готовим пирог. Раскатайте тесто и уложите на дно формы, положите начинку и сделайте решетку из теста. Накройте полотенцем и поставьте на 30 минут на расстойку. Пеките при 170°C 40 минут. 12. При подаче можно украсить любыми ягодами (при желании, но необязательно). 13. Посыпать слегка сахарной подрой (при желании, но необязательно). 14. Ингредиенты рассчитаны на круглую форму d=20 см. Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX