🍒 Постные пирожки с вишней — 3 августа 2026 г. в 15:00:24.854
🍒 Постные пирожки с вишней Ингредиенты Для теста: • Вода или растительное молоко — 250 мл • Пшеничная мука — примерно 500 г • Сухие дрожжи — 10 г • Растительное масло без запаха — 2 ст. л. • Сахар, мёд или стевия — 50 г • Ванилин — на кончике ножа • Соль — щепотка Для начинки: • Вишня свежая или замороженная — 300 г • Сахар — 3 ст. л. или по вкусу • Кукурузный крахмал — 1 ст. л. Приготовление 1. Воду или растительное молоко нагрейте до 36–37 градусов. Добавьте сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара от общего количества и 2 ст. л. муки. Перемешайте и оставьте примерно на 15 минут. 2. Влейте в опару растительное масло, добавьте оставшийся сахар, ванилин и щепотку соли. Перемешайте венчиком или вилкой до однородности. 3. Муку просейте в отдельную миску. Просеивание насытит её кислородом, благодаря чему выпечка получится более пышной, а также поможет избавиться от комочков и возможного мусора. 4. Постепенно всыпайте муку в жидкую смесь, вымешивая тесто сначала венчиком, а затем руками. Муки может понадобиться немного больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно не должно прилипать к рукам, но не забивайте его лишней мукой. 5. Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте примерно на 1 час в тёплом месте без сквозняков, чтобы тесто поднялось. 6. Свежую вишню промойте под проточной водой, обсушите и удалите косточки. Переложите ягоды на сито и оставьте на несколько минут, чтобы стёк лишний сок. Замороженную вишню предварительно разморозьте и также слейте выделившийся сок. Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный. 7. Подошедшее тесто разделите на небольшие порции. Каждую порцию раскатайте в лепёшку. В центр выложите несколько вишен, немного сахара и крахмала. Плотно защипните края, формируя пирожок. Пирожкам можно придать любую форму по своему вкусу. 8. Сформированные пирожки прикройте чистым полотенцем и оставьте для расстойки примерно на 20–30 минут. За это время они немного увеличатся в размере. 9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой и выложите на него пирожки. При желании смажьте их растительным маслом, сладкой водой или заваркой, чтобы поверхность получилась более румяной. 10. Выпекайте пирожки около 25–30 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей духовки и размера пирожков. 11. Готовые постные пирожки с вишней подавайте тёплыми или полностью остывшими, дополнив ягодным соусом и чашкой ароматного чая или кофе. 12. Храните пирожки в закрытом контейнере в холодильнике около 3 дней. Также их можно заморозить на срок до 1 месяца. 13. Для безглютенового варианта пшеничную муку можно заменить овсяной или рисовой, а вместо сахара использовать подходящий заменитель. 14. Для более яркого аромата в начинку можно добавить немного корицы или лимонной цедры. Вишню при желании можно заменить другими ягодами или фруктами. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX