🍥 Постное безе на аквафабе — 21 мая 2026 г. в 06:59:32.970
🍥 Постное безе на аквафабе Ингредиенты • Фасоль консервированная – 1 упаковка • Сахарная пудра – 140 г • Кислота лимонная – щепотка • Ванильный сахар – 1 ч. л. опционально Приготовление 1. Аквафаба — это жидкость, которая остается после варки бобовых и способна взбиваться так же, как куриный белок. Можно использовать жидкость из-под консервированного нута, фасоли или зеленого горошка. Лучше всего взбивается аквафаба из-под нута и фасоли. 2. Выбирайте консервы без добавок в виде пряностей и специй, чтобы это не отразилось на вкусе безе. 3. Не выливайте эту необычную жидкость после варки бобовых или вскрытия консервов: аквафабу можно замораживать, она не теряет своих свойств. На основе этого рецепта можно приготовить вкусную и безопасную глазурь для куличей. 4. Слейте через сито жидкость от фасоли либо нута или зеленого горошка. Для рецепта понадобится 60 г аквафабы. 5. Вместо лимонной кислоты лучше использовать винный камень. Духовку разогрейте до 100 градусов. 6. Взбейте аквафабу на невысокой скорости в пену, добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар. 7. Постепенно всыпайте сахарную пудру и взбейте до пиков. При необходимости можно добавить 1 ч. л. крахмала, если пудра не содержит крахмал в составе: безе будет более стабильным и лучше просушится. 8. Переложите меренгу из аквафабы в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на противень, застеленный антипригарным ковриком. 9. Сушите в духовке час-полтора в зависимости от размера изделий. 10. Готовое безе не должно липнуть к рукам и должно быть полностью сухим внутри. 11. Если безе не получилось белоснежным, попробуйте в следующий раз убавить температуру в своей духовке. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX