ПВ

Постная выпечка и десерты

Еда и рецепты · 9 июля 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍞 Цельнозерновой пшенично-ржаной хлеб с морковью и семечками

🍞 Цельнозерновой пшенично-ржаной хлеб с морковью и семечками Ингредиенты • Вода — 130 мл • Масло растительное — 1 ст. ложка • Мука пшеничная цельнозерновая — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) • Мука ржаная — 70 г (0,5 стакана) • Дрожжи прессованные — 15 г • Морковь — 30 г • Семена подсолнечника — 1 ст. ложка • Семечки тыквенные — 1 ст. ложка • Сахар — 1 ч. ложка • Соль — 0,5 ч. ложки Приготовление 1. Количество и виды зёрен, вмешанных в тесто, можно изменять по своему вкусу. Замечательно подойдут семена льна, кунжута, мака, овсяные хлопья и другие злаки. 2. Семечки высыпьте на сухую сковороду и подсушите на среднем огне 3–4 минуты, постоянно помешивая. Они должны быть сухими и хрустеть при раскусывании. 3. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. 4. Для опары воду слегка подогрейте, не выше 40 градусов, и вылейте в широкую миску. 5. Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут. 6. Когда на опаре появится пена, добавьте в миску соль, растительное масло, обжаренные семечки и подготовленную морковь. 7. Добавьте ржаную муку и часть цельнозерновой пшеничной муки. Венчиком, а затем руками замесите тесто. 8. Когда тесто станет сложно вымешивать в миске, переложите его на стол и продолжайте замес, по мере надобности подсыпая муку. Возможно, её понадобится немного больше, чем указано. 9. Готовое тесто должно слегка липнуть к рукам и хорошо держать форму шара. 10. Поместите тесто в миску, накройте плёнкой и оставьте на 1 час в тепле. За это время тесто должно вырасти в 2–2,5 раза. 11. Сформируйте из теста батон и выложите его на противень. Оставьте хлеб на 30 минут для расстойки. 12. За 15 минут до конца расстойки включите духовку и разогрейте до 200 градусов. 13. Батон должен увеличиться почти в 2 раза. Если хотите сделать красивый надрез вдоль буханки, используйте для этого очень острое лезвие, иначе пузырьки воздуха в тесте лопнут, и оно опустится в месте разреза. 14. Выпекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут. 15. Готовый хлеб выложите на решётку и оставьте под полотенцем до остывания. 16. Цельнозерновой пшенично-ржаной хлеб с морковью и семечками готов. 🍰 Постная выпечка и десерты в Telegram и в MAX