Пахлава — 30 мая 2026 г. в 08:11:02.176
Пахлава 📃 Ингредиенты: Тесто: ❇️ Мука — 500 гр. ❇️ Сахар — 1 ст. л. ❇️ Вода (тёплая) — 1 ст. ❇️ Дрожжи (сухие) — 1 ч. л. Начинка: ❇️ Грецкие орехи — 400 гр. ❇️ Сахар — 400 гр. ❇️ Кардамон — 1 ч. л. Заливка: ❇️ Вода — 1,5 ст. ❇️ Растительное масло — 100 мл ❇️ Сахар — 1 ст. л. ❇️ Мёд — 4 ст. л. ❇️ Шафран — 0,5 ч. л. 🧑🍳 Приготовление блюда: 💠 В теплой воде растворить дрожжи, сахар и муку (1ст. л.). Дать опаре подойти в теплом месте 30 минут. 💠 Добавить оставшуюся муку, вымесить тесто (должно быть гладким и блестящим). Затем его накрыть горячим влажным полотенцем и поставить на 30 минут подходить. 💠 Когда тесто подойдёт, поделить его на 9 маленьких и 2 побольше кусочка (на первый и последний слой). 💠 Накрыть салфеткой и готовить начинку. 💠 Орехи перемолоть, смешать с сахаром и кардамоном. 💠 На присыпанной мукой доске раскатываем первый большой кусочек теста (очень тонко) и укладываем на противень (посыпанный мукой). Сверху насыпаем начинку. Потом раскатываем второй кусочек теста, начинка, третий кусочек, начинка и т.д. Очень важно раскатывать тесто тонко. Если хорошо посыпать доску мукой, то тесто раскатывается легко. 💠 Самый последний верхний слой раскатываем из второго большого кусочка теста, укладываем его поверх всех слоев и плотно придавливаем руками по всей поверхности. Он очень хорошо укладывается и не скользит. 💠 Берём острый нож и делаем разрезы в виде ромбов. Шафран заливаем 2 ст. л. кипятка и настаиваем 15 минут. Затем добавляем 1 ст. л. сахара и перемешиваем. 💠 Заготовку пахлавы смазываем подслащённой настойкой шафрана и ставим в хорошо разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут. 💠 Тем временем делаем сироп из мёда и воды: смешиваем и кипятим 1 минуту. 💠 Достаем нашу пахлаву и заливаем половиной сиропа по всей поверхности. Затем опять отправляем в духовку на 45 минут. 💠 Через 45 мин опять кипятим оставшуюся половину сиропа, но уже с растительным маслом и хорошо пропитываем всю пахлаву. Ставим в духовку еще на 10 минут. Приятного аппетита! #пахлава