Жареные баклажаны с перцем на зиму🔥
Жареные баклажаны с перцем на зиму🔥 Рецепт вкусный, с ароматом лета! Что понадобится: баклажаны — 3 кг; перец болгарский — 1,5 кг; перец чили — 2 стручка; помидоры — 1 кг; чеснок — 100 г; масло растительное — 300 мл; соль — 2 ст. л. (для баклажанов); сахар — 3 ст. л.; чёрный молотый перец — 1 ч. л.; соевый соус — 70 мл; уксус 9 % — 150 мл. ️👩🍳Способ приготовления: Нарезаю баклажаны брусочками или кружочками, солю 2 ст. л. соли, оставляю на 20–30 минут, чтобы ушла горечь. Потом отжимаю и обжариваю в масле до уверенной румяности — так уйдёт лишняя влага, и заготовка будет лучше храниться. Измельчаю помидоры, болгарский и острый перец, чеснок блендером или через мясорубку — получается пряная смесь. В эту смесь добавляю сахар, чёрный перец, соевый соус и уксус — перемешиваю. Довожу до кипения и провариваю 5 минут: так сахар растворится, а вкус станет ярче. В стерилизованные банки выкладываю слоями: жареные баклажаны, потом немного перечно‑томатной смеси — и так до верха. Важно: следите, чтобы масло и заливка покрывали овощи — это «запечатывает» их и защищает от воздуха. Банки прикрываю крышками и стерилизую: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 25 минут (время считаем с момента активного кипения воды). Потом закатываю, переворачиваю, укутываю до остывания. ПОВАРИХА Я | Вкусные Рецепты🔥