Черничный чизкейк без выпечки: десерт без духовки!
Черничный чизкейк без выпечки: десерт без духовки! Вкусный чизкейк: хрустящая песочная основа, сливочная нежность и яркая черничная нотка. 🍓 Что понадобится (на форму 20–22 см) Для основы: песочное печенье — 200 г (можно взять классическое или с ванилью); сливочное масло — 100 г. Для сливочного слоя: сливочный сыр — 400 г (комнатной температуры — так он лучше взбивается); сливки 33 % — 300 мл (охлаждённые); сахарная пудра — 100 г; ванильный сахар или ванилин — 1 ч. л. Для черничной прослойки: черника (свежая или замороженная) — 300 г; сахар — 3 ч. л.; сок половины лимона — он добавит приятную кислинку и сохранит цвет; кукурузный крахмал — 1 ч. л.; холодная вода — 3 ст. л. 👩🍳 Готовим основу! Печенье превращаем в мелкую крошку — можно в пакете прокатать скалкой или в блендере. Масло растапливаем и смешиваем с крошкой до состояния влажного песка. Выкладываем в разъёмную форму (дно лучше застелить пергаментом), распределяем и хорошенько утрамбовываем ложкой или дном стакана. Отправляем в холодильник — пусть основа схватится. Делаем черничный соус Чернику, сахар и лимонный сок ставим на слабый огонь, прогреваем, помешивая, пока ягоды не станут мягкими. Крахмал разводим в холодной воде до гладкости и тонкой струйкой вливаем в ягоды, не переставая мешать. Варим до загустения — масса должна стать похожей на густой джем. Снимаем с огня и обязательно остужаем до комнатной температуры. Если подать тёплым, крем может потечь. Собираем сливочный слой В миске соединяем сливочный сыр, пудру и ваниль — взбиваем до однородности. Отдельно взбиваем холодные сливки до мягких пиков (не перебейте: если пойдут крупинки, текстура испортится). Аккуратно вмешиваем сливки в сырную массу — движения снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Собираем чизкейк На охлаждённую основу выкладываем сливочный крем, разравниваем лопаткой. Сверху аккуратно распределяем остывшую черничную начинку. Можно сделать лёгкий узор — провести ложкой зигзаги или круги, чтобы слои красиво перемешались. Даём настояться Накрываем форму пищевой плёнкой или крышкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Так текстура станет плотной, но останется нежной. Перед подачей Акуратно снимаем бортик формы. Нарезаем на порционные кусочки и украшаем свежими ягодами, парой листиков мяты или щепоткой сахарной пудры. Совет от Поварихи Я👩🍳 Если черники мало: можно сделать тонкие полоски начинки — выложить её не сплошным слоем, а «сеткой» поверх крема. Так вкус останется ярким, а вид — более воздушным. Для более ягодного вкуса: добавьте в черничную смесь щепотку корицы или цедру лимона — это даст тонкий аромат и сделает вкус глубже. Подержите нож в горячей воде и быстро протрите — так срез будет идеально ровным, без крошек и разрывов. Пищевая ценность (примерно на 100 г) калорийность — 290–310 ккал; белки — 4–5 г; жиры — 21–23 г; углеводы — 21–24 г. 🍰👩🍳 Рецепты на каждый день — простые и по‑домашнему вкусные. То, что я готовлю для семьи. Подписывайтесь, чтобы не потерять! ❤️ Повариха Я | Вкусные Рецепты