Жиры
Жиры Функции: Энергетическая. Жиры — концентрированный источник энергии: 1 г жира даёт около 9 ккал. Структурная. Входят в состав клеточных мембран. Транспортная. Помогают усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K). Регуляторная. Участвуют в синтезе гормонов и других биологически активных веществ. Энергетическая ценность: 1 г жира — примерно 9 ккал. Источники: Растительные масла, орехи, рыба, сливочное масло, сало. Виды жиров и рекомендации: Насыщенные (животные жиры, некоторые растительные масла) стоит ограничивать, так как их избыток может повышать уровень «плохого» холестерина. Ненасыщенные (растительные масла, рыба) полезны для сердца и сосудов. Особенно важны омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Трансжиры (часто встречаются в промышленно переработанных продуктах) считаются вредными для здоровья.