ЛИМОННЫЙ КЕКС С ГОЛУБИКОЙ
ЛИМОННЫЙ КЕКС С ГОЛУБИКОЙ 🍋🫐 ⚡️КБЖУ на весь кекс: 1616/45.2/85.7/186.5 Ингредиенты: • Яйца - 2 шт. • Нутовая мука - 80 г • Пшенная мука - 80 г • Крахмал тапиоки - 20 г • Растительное молоко - 60 г • Масло авокадо/гхи - 55 г • Лимонный сок - 60 мл • Цедра 1 лимона • Подсластитель, эквивалентный 80 г сахара • Лимонная эссенция - 1 ч.л. • Ванильная эссенция - 1 ч.л. (или пол стручка) • Сода - 1 ч.л. (без горки) • Разрыхлитель - 1/2 ч.л. • Голубика - 70-80 г • Мак - 10 г (опционально) • Миндальные лепестки (опционально) • Щепотка соли ✅️ Приготовление: 1. Отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли. 2. Желтки соединить с подсластителем (у меня было 40 г ксилита и 4 г стевии), маслом, молоком (любое не жирное), лимонной и ванильной эссенцией, цедрой и соком лимона. Перемешать венчиком. 3. Муку, соду и разрыхлитель (да, нужно и то и то) просеять и перемешать. Соединить с жидкими ингредиентами. Сода вступит в реакцию с кислотой и масса вспенится. 4. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно в 2 этапа вмешать в тесто. 5. Перелить тесто в застеленную форму для кекса. Добавить мак (чуть вмешать лопаткой), ягоды и миндальные лепестки. 6. Отправить в духовку при 185°С (без вентилятора) на 43-45 минут. 7. Обязательно остудить готовый кекс на решетке. Теплый кекс очень нежный и может немного крошиться. Ягоды можете выбирать на своё усмотрение. Если будут слишком сочные - обваляйте в крахмале 👌🏼 Автор видеорецепта - kat. cooking.diary 📧 Мы в Telegram 💌 Мы в Max