🍖🇯🇵 Какуни — японская свиная грудинка в соусе умами — 21 августа 2026 г. в 07:13:15.033
🍖🇯🇵 Какуни — японская свиная грудинка в соусе умами Какуни — классическое блюдо японской кухни: свиная грудинка, томлённая до состояния таяния во рту, в сладко-солёном соусе. В традиции её готовят очень долго, но в этой версии используется скороварка, что сильно экономит время без потери вкуса и аутентичности. Мясо получается невероятно мягким, а соус — тёмным, глянцевым и насыщенным умами. 🛒 Ингредиенты 🧡 1 кг свиной грудинки (с кожей или без) 🧡 240 мл соевого соуса 🧡 120 мл саке (можно заменить сухим белым вином) 🧡 120 мл мирина (можно заменить смесью: 100 мл белого вина + 1 ч. л. сахара) 🧡 3 ст. л. сахара 🧡 20 г свежего имбиря 🧡 3 зубчика чеснока 🧡 500 мл воды 👩🏻🍳 Инструкции I. Свиную грудинку крупно нарежьте и отварите в кипящей воде 10 минут. Затем слейте воду и промойте мясо — это уберёт лишний жир и запах. II. Переложите мясо в скороварку. Добавьте соевый соус, саке (или вино), мирин, сахар, нарезанный имбирь, чеснок и воду. III. Закройте скороварку. После набора давления готовьте 30 минут на среднем огне. IV. Аккуратно сбросьте давление, откройте крышку и продолжайте готовить без неё, пока соус не уварится и не станет густым и блестящим. V. Подавайте горячим, полив мясо соусом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию): • калорийность — ~520 ккал • белки — ~18 г • жиры — ~45 г • углеводы — ~12 г