В шоколад попала вода? 🍫💧 Не спешите его выбрасывать или греть ещё сильнее.
В шоколад попала вода? 🍫💧 Не спешите его выбрасывать или греть ещё сильнее. Сначала решите, для чего он вам нужен. Если для покрытия, темперирования или шоколадного декора, лучше взять новую порцию. После контакта с водой вернуть шоколаду правильную текучесть, блеск и хруст уже не получится. Но для ганаша, соуса, крема или начинки такую массу можно использовать. 🍮🥣 Добавьте горячие сливки, молоко или воду. Важно: не по капле, иначе шоколад будет собираться в комки ещё сильнее. Ориентир - 20-25 г горячей жидкости на 100 г шоколада. Добавляйте её в 2–3 приёма и каждый раз тщательно перемешивайте от центра. 🥄✨ Когда масса станет гладкой, количество жидкости можно скорректировать под нужную консистенцию. Не добавляйте растительное масло и не пытайтесь бесконечно нагревать шоколад. Это не устранит причину и может испортить вкус. Есть вопросы о шоколаде или десертах? 🍰🧁 Присылайте - разберём их в рубрике «Сладкая помощь». 💌📝