✅ Подготовила для вас ОБЗОР видов муки без глютена. Раз уж публикую с ней рецепты)
✅ Подготовила для вас ОБЗОР видов муки без глютена. Раз уж публикую с ней рецепты) Включила в него только те виды, которые САМА ПРОБОВАЛА👌 Разбираю их по косточкам свойствам, вкусу, и в какой выпечке какую муку лучше использовать. Итак, мой личный рейтинг возглавляют: 🌱 Мука бурого риса. Нешлифованный рис сохраняет отрубевую оболочку, поэтому мука богата клетчаткой и витаминами группы B. Содержит такие минералы как магний, кальций, цинк, фосфор, селен и железо. Улучшает пищеварение и способствует длительному насыщению, так как содержит ценный растительный белок. В отличие от белой рисовой муки имеет более выраженный вкус и темноватый оттенок. У нее легкий ореховый привкус и чуть плотная структура. Эта мука - мой фаворит❤️. Отлично подходит для здорового питания. ✔️Где использовать: печенье (в смеси с овсяной или миндальной), песочное тесто для галет, кексы, блины, оладьи, сырники. 🌱Мука зеленой гречки. Сохраняет все витамины, так как производится из необжаренной сырой гречки. В ней и вит. группы В, и 18 незаменимых аминокислот. Минералы цинк, кальций и железо. Способствует снижению холестерина, уровня сахара в крови, улучшает пищеварение и укрепляет сосуды. У этой муки нежный, нейтральным вкусом с легкими ореховыми нотками и свежим травянистым ароматом. Вкуса обжаренной коричневой гречки у нее нет. Поэтому она не перебивает другие ингредиенты в блюдах, в отличие от темной гречневой муки. ✔️Идеально подходит: для блинов и несладких заливных пирогов, так как обладает хорошей клейкостью. 🌱Овсяная. Высокое содержание клетчатки помогает очищать кишечник, улучшает работу печени, снижает уровень «плохого» холестерина и очищает сосуды. Богата кремнием и вит. В. Содержит аминокислоты, близкие к мышечному белку - полезна для спортсменов. ✔️Хороша для блинов, оладий, печенья. ВАЖНО! Овсяную муку советую молоть самостоятельно на эл.кофемолке прямо перед использованием, из хлопьев долгой варки. Два раза пыталась печь из покупной версии - оба раза мука горчила. Особенность ее такова, что при окислении кислородом горечь появляется очень быстро. Поэтому ссылку на нее не даю. 🌱Нутовая. Оочень богата белком (20 г на 100 г муки), клетчаткой и микроэлементами! Содержит железо, кальций, витамин E, цинк и селен ("минералы красоты" для кожи и волос). ✔️В основном используется для приготовления несладких лепешек, блинов и оладий. Лучше смешивать в равных пропорциях с мукой зеленой гречки для эластичности и более мягкой текстуры. 🌱Миндальная. Как и любой орех, содержит большое количество белка, клетчатки и мононенасыщенных жиров, что обеспечивает длительное чувство сытости. Богатый состав: вит. E, магний, фосфор, железо, медь, марганец, кальций. ✔️Можно использовать как добавку к основной муке при выпечке печенья, кексов, зож булочек. 🌱Кокосовая. В 100 г продукта содержится около 20 г белка и значительное количество пищевых волокон: Содержит среднецепочечные триглицериды (МСТ), которые быстро усваиваются и дают энергию, а также лауриновую кислоту, обладающую антибактериальными свойствами. ✔️Поглощает очень много жидкости, очень загущает тесто! При выпечке брать не более 1/4 от основной муки. Хороша для загущения соусов, супов-пюре, смузи. Хватает надолго, поэтому для знакомства лучше брать небольшую упаковку. В выпечке - не мой фаворит, несмотря на потрясающий аромат. Очень сложно с ней работать из-за своеобразной рассыпчатой текстуры. Не прижилась у меня в выпечке. 🌱Тыквенная 🌱Льняная 🌱Черемуховая Эти виды муки пробовала в качестве добавки к основной (рисовой или ц/з рисовой) для эксперимента и повышения нутритивной ценности. Но на постоянной основе они у меня тоже не прижились🤷♀️.