PRO Питание в деталях | Татьяна Беляева

Спасибо за вопрос! в этой теме есть несколько важных деталей и с ними-то надо разобраться! ✅ Кальций из таких продуктов как брокколи, капуста кейл и бок-чой действительно усваивается ЛУЧШЕ, чем из молочных продуктов! Дело в том, что и брокколи, и кейл, и бок-чой содержат минимальное количество оксалатов (щавелевой кислоты), которая препятствует усвоению кальция. Тогда откуда это распространенное мнение, что усвоение кальция из растительных источников хуже?🐚 Во-первых: такой "репутации" растительные источники обязаны шпинату, бобовым, злакам и орехам. В шпинате щавелевая кислота (оксалаты) связывает кальций в нерастворимые соли, и он плохо усваивается, всего на 5%. Хотя по цифрам содержание кальция в шпинате большое. А в бобовых, злаках, орехах и семенах то же самое делает фитиновая ки…

спасибо за вопрос, Алексей! чтобы получить для организма максимум пользы из замороженных ягод - их лучше просто съесть, заранее бережно разморозив в холодильнике😊). с кашей, на десерт, да и простой гарнир - гречку горсть свежей смородины сильно оживит вкусом и антиоксидантами! Здесь дело привычки - начав есть ягоды на постоянной основе, уже не остановиться🙃. Это сильно разнообразит вкусовые ощущения, а иммунитет только "спасибо" скажет. 🎤 Но вопрос про морсы и компоты) Если все же ягоды хочется сварить, то делаем это ТАК для сохранности всей пользы: ⭐️МОРС. Сохранит максимум витаминов, но на него надо потратить чуть больше времени. Ключевая фишка морса в том, чтобы исключить тепловую обработку вообще! 1. Разморозьте ягоды при комнатной температуре 15-20 минут. Если вы купили их на р…

Спасибо за вопрос! ✅ Кисель при ВЗК - отличный напиток! он даже есть в классической диете №4, которую рекомендуют гастроэнтерологи для выхода из обострения. Его обволакивающая текстура защищает слизистую кишечника от раздражения частицами пищи. Замедляется всасывание питательных веществ и моторика, которые излишне ускорены при выраженных симптомах заболевания. Плюс - это дополнительный источник энергии и калорий, которые так необходимы в этот период. Клинические исследования и доказательная база по этому напитку есть. Так что не переживайте, и смело пробуйте вводить его в меню! Важные моменты при ВЗК: ✔️ в период обострения варить некислые кисели, из нейтральных ягод и фруктов ✔️ удалять семечки малины, клубники через сито. Они могут раздражать воспаленную слизистую. ✔️ не добавлять бо…

🍁🍂 и вот октябрь уж на дворе... ваши вопросы, как всегда, в студию!) разберемся с ними в рубрике #консультация_на_ходу

В этом виде брокколи едят даже дети. Проверено) да так, что родителям может и не хватить...🙂 Ингредиенты: Соцветия брокколи - 600 г Оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л. Лимонный сок - 1 ст.л. Чеснок - небольшой зубчик Сахар кокосовый или тростниковый - 1 ч.л. Соль йодированная - 1/3 ч.л. Копченая паприка - 1/3 ч.л. Кунжут - 1 ч.л., по желанию Способ приготовления: Брокколи разделить на соцветия. Длинные ножки не выбрасываем! Очищаем их от жесткой кожицы, нарезаем на кусочки и используем вместе с соцветиями. В небольшое количество умеренно кипящей воды опускаем соцветия так, чтобы вода покрыла только ножки. Далеко не уходим! через 2-3 минуты достаем брокколи или откидываем на дуршлаг. Перекладываем в глубокий салатник. Заправка: Смешиваем 2-3 ст.л. отвара, который остался после пригот…

✅ и про важные детали получения СУЛЬФОРАФАНА из брокколи! В самой брокколи содержится не сульфорафан, а его предшественник — глюкорафанин. А чтобы появился сам сульфорафан, нужно запустить специальную реакцию ⬇️ 🟢 Главный «катализатор» этой реакции — растительный фермент мирозиназа. Когда клетки овоща повреждаются (при нарезке, жевании), глюкорафанин и мирозиназа смешиваются, и происходит превращение: из глюкорафанина образуется сульфорафан.  🥦🥦🥦 КАК ПОЛУЧИТЬ МАКСИМУМ СУЛЬФОРАФАНА ИЗ БРОККОЛИ Несколько практических приёмов, которые запустят процесс: ➡️ Мелко нарежьте или нашинкуйте СЫРУЮ или частично размороженную брокколи. Чем сильнее повреждены клетки, тем быстрее стартует реакция. Да-да, пока сезон, лучше есть сырую брокколи! это намного полезнее и очень вкусно с разными салатны…