💰 СКОЛЬКО ДЕНЕГ НУЖНО, ЧТОБЫ НАЧАТЬ ПЕЧЬ НА ЗАКАЗ?
💰 СКОЛЬКО ДЕНЕГ НУЖНО, ЧТОБЫ НАЧАТЬ ПЕЧЬ НА ЗАКАЗ? Девочки, часто слышу: «Хочу начать принимать заказы, но сначала нужно купить хороший миксер, формы, инвентарь, продукты. А это всё большие вложения». И знаете, что я вам скажу? Не спешите тратить деньги на всё подряд. Сначала нужно понять, какие десерты вы будете готовить, сколько они будут стоить и какую прибыль смогут приносить. Давайте разберём, на что действительно понадобится бюджет ⤵️ 1️⃣ Оборудование и инвентарь Для старта проверьте, что у вас уже есть: весы, миксер, формы, миски, лопатки, противни. Докупайте только то, чего не хватает для выбранных десертов. Например, если начинаете с брауни и печенья, вам точно не нужен целый набор оборудования для сложных муссовых тортов. 2️⃣ Продукты Не закупайте ингредиенты на месяц вперёд. Выберите 2–3 десерта, рассчитайте количество продуктов по рецептуре и купите ровно столько, сколько нужно для первых пробных партий. И сразу заведите привычку записывать стоимость каждого ингредиента. Это основа будущего расчёта себестоимости. 3️⃣ Упаковка Коробки, подложки, ленты, наклейки тоже стоят денег. Подберите несколько универсальных вариантов и обязательно учитывайте упаковку в себестоимости каждого заказа. 4️⃣ Не забудьте про остальные расходы Электричество, вода, доставка продуктов, расходники, износ оборудования тоже нужно учитывать, ведь всё это влияет на итоговую стоимость десерта. Если не учитывать такие затраты, можно получать заказы, много работать и при этом почти ничего не зарабатывать. 💰 А СКОЛЬКО ЗАЛОЖИТЬ НА СТАРТ? Давайте на примере. Допустим, у вас уже есть духовка, миксер и кухонные весы. Вы решили начать с печенья, брауни и капкейков. Ориентировочный бюджет может выглядеть так: ▪️ Докупить недостающий инвентарь и формы — 2 000–5 000 рублей. ▪️ Купить продукты для первых пробных партий — 5 000–8 000 рублей. ▪️ Приобрести упаковку — 1 500–3 000 рублей. ▪️ Оставить небольшой резерв на дополнительные расходы — 2 000–3 000 рублей. Итого: примерно 10 500–19 000 рублей. Это примерный расчёт, а не обязательная сумма: многое зависит от того, что уже есть у вас дома и какие десерты вы выберете. Если нужно покупать миксер или другое крупное оборудование, бюджет будет выше. 5️⃣ Рассчитайте цену ещё до первого заказа Вот здесь самое важное! Возьмите один десерт и посчитайте: ▪️ стоимость всех ингредиентов; ▪️ упаковку и расходники; ▪️ долю дополнительных расходов; ▪️ стоимость своего рабочего времени; ▪️ прибыль, которую хотите получить. Только после этого определяйте цену для клиента. Например, если на продукты для торта ушло 700 рублей, это ещё не значит, что его нужно продавать за 1 000 рублей. Нужно учесть все остальные затраты и свою работу. Иначе разницу между выручкой и закупкой продуктов легко принять за прибыль, хотя это совсем не так. Мой совет: начинайте не с больших вложений, а с расчётов. Сначала определите ассортимент, посчитайте себестоимость и цену, оцените, сколько заказов вам нужно для желаемого дохода. И только потом решайте, какое оборудование стоит покупать. Так вы будете понимать не просто сколько денег потратили на старт, а когда и за счёт каких заказов эти вложения смогут окупиться. ❤️ А теперь вопрос: вы считаете себестоимость каждого десерта или пока просто смотрите, сколько берут другие кондитеры? Признавайтесь честно, здесь точно нет повода стесняться!
Канал в каталоге Максиметера
1 283 подписчиков · Образование