Карпаччо из свёклы с фенхелем — 21 августа 2026 г. в 15:00:29.851
Карпаччо из свёклы с фенхелем (2 порции) Компоненты Карпаччо Свёкла (средняя) — 300 г Фенхель — 100 г Кедровые орехи (обжаренные) — 30 г Фета — 50 г Малина (свежая) — 10 шт. (~60 г) Руккола — 20 г Луковые ростки — 10 г Винагрет Оливковое масло первого отжима — 60 мл Мёд — 10 г Лимонный сок — 10 мл Соль — 2 г Свежемолотый чёрный перец — 1 г Свежий тимьян (листья) — 4 г Приготовление 1. Очистите свёклу и нарежьте её предельно тонкими слайсами с помощью мандолины или острого ножа. 2. Фенхель также нарежьте очень тонкими ломтиками. 3. Для приготовления винагрета соедините оливковое масло, мёд, лимонный сок, соль, перец и листья тимьяна. Тщательно взбейте венчиком до эмульсии. 4. Выложите слайсы свёклы на две тарелки и замаринуйте в винагрете. Оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут для пропитки. 5. Сверху выложите ломтики фенхеля, обжаренные кедровые орехи, свежую малину, рукколу и луковые ростки. 6. При необходимости слегка посолите и поперчите перед подачей. #рецептыPK_закуска Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel