Бейглы — 13 июня 2026 г. в 08:00:20.445
Бейглы Традиционные, с хрустящей корочкой и плотной мякотью Тесто Тёплая вода — 300 мл Молоко — 100 мл Сухие дрожжи — 5 г Сахар — 15 г Соль — 5 г Сливочное масло — 20 г Пшеничная мука — 500 г Для варки Вода — 2000 мл Сахар — 30 г Для посыпки Смесь семян (кунжут, мак, подсолнечник, лён) — по желанию 1. Тесто 1. В миске соедините воду, молоко, дрожжи, сахар, соль и муку. Начните замес. 2. Вымешивайте 7–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. 3. Добавьте мягкое сливочное масло, продолжайте месить до полного впитывания (~3–5 минут). 4. Сформуйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре на 45 минут, пока объём не удвоится. 2. Формовка 1. Разделите тесто на 9 равных частей (~95–100 г каждая). 2. Скатайте каждый кусок в шар, затем сформуйте бейгл: — либо проденьте палец через центр и растяните кольцо, — либо раскатайте «колбаску» длиной 20 см и соедините концы, хорошо защипнув. 3. Накройте и дайте отдохнуть **10 минут. 3. Варка 1. В большой кастрюле доведите до кипения 2 л воды с 30 г сахара. 2. Опустите бейглы по 2–3 штуки и варите по 30 секунд с каждой стороны. 3. Достаньте шумовкой, слегка обсушите на решётке. 4. Посыпка и выпечка 1. Сразу после варки обваляйте бейглы в смеси семян. 2. Уложите на пергамент, оставьте расстаиваться 10–15 минут. 3. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C 20–25 минут, пока не станут золотисто-коричневыми и глянцевыми. Подача Подавайте тёплыми или остывшими. Идеально сочетаются с лососем, сливочным сыром, авокадо или просто с маслом. #выпечка Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel