Сморчки в сливочно-винном соусе — 28 августа 2026 г. в 08:00:54.414
Сморчки в сливочно-винном соусе Ингредиенты Сморчки — 400 г Оливковое масло первого отжима — 120 мл Соль — по вкусу Молотый черный перец — по вкусу Лук-шалот — 60 г Чеснок — 15 г Белое вино — 200 мл Сливочное масло — 200 г Рубленая петрушка — 15 г Тертый сыр пармезан — 40 г Кервель — по вкусу Приготовление 1. Очистите сморчки от песка с помощью кулинарной кисти. Отберите только крепкие грибы, удалив влажные, скользкие или поврежденные экземпляры. 2. Тщательно промойте грибы под проточной водой несколько раз и полностью обсушите. 3. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте оливковое масло и сразу выложите сморчки. 4. Посолите и поперчите грибы. Не перемешивайте их в первые минуты, чтобы они начали правильно обжариваться. 5. Дождитесь, пока выделяющийся грибной сок полностью не выпарится и дно сковороды не станет сухим. 6. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок. 7. Аккуратно перемешайте массу и готовьте 1 минуту до появления яркого аромата. 8. Влейте белое вино и уварите его ровно наполовину. 9. Добавьте сливочное масло. Энергично встряхивая сковороду, добейтесь эмульгирования масла и вина в глянцевый, однородный соус. 10. Вмешайте рубленую петрушку, снимите сковороду с огня и переложите грибы на сервировочную тарелку. 11. Щедро посыпьте сморчки тертым пармезаном и украсьте свежими листьями кервеля. #рецептыPK_закуска Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel