Пена из морских водорослей вакамэ — 27 августа 2026 г. в 15:00:57.373
Пена из морских водорослей вакамэ Автор : Lorenzo Amati (10 порций) Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Ингредиенты Салат из водорослей вакамэ (свежий или регидратированный) — 300 г Вода — 200 мл Растительное масло — 100 мл ProEspuma Hot — 15 г (5% от общей массы жидкой основы) Приготовление 1. Поместите водоросли вакамэ и воду в блендер с функцией нагрева. Измельчайте 15 минут, постепенно вливая растительное масло для эмульгирования. 2. При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой текучести. 3. Тщательно процедите смесь через мелкое сито — рекомендуется двойное процеживание для максимальной гладкости. 4. Введите ProEspuma Hot, тщательно перемешайте до полного растворения. 5. Доведите смесь до 65 °C на водяной бане, постоянно помешивая. 6. Перелейте тёплую массу в сифон, заправьте одним картриджем N₂O. 7. Энергично встряхните сифон, дайте постоять 1–2 минуты для стабилизации пены. #рецептыPK_заготовка Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel