Что хотела вам рассказать 🥒
Что хотела вам рассказать 🥒 Звонит мне знакомая и говорит: «Закрыла огурцы, а они все мутные стоят». Причём закрывала разными способами и разные партии — результат один. Мы начали думать, какая может быть причина. И как оказалось, она закрывала йодированной солью и просто не заметила этого! Мои дорогие, чтобы закатки были качественные и не взрывались, внимательно смотрите, какую соль используете! ⚠️ Почему нельзя использовать йодированную соль: Йод нарушает процесс брожения — он подавляет полезные молочнокислые бактерии, которые нужны для правильной ферментации. Рассол мутнеет — из-за йода огурцы становятся мутными, некрасивыми. Банки могут взорваться — неправильное брожение приводит к избыточному газообразованию. Огурцы становятся мягкими — теряют хруст и упругость. ✅ Что использовать вместо неё? Только каменную соль крупного или среднего помола. Без добавок, без йода, без антислеживающих «Е». Она медленно растворяется, равномерно просаливает и сохраняет хруст . Ищите на пачках надпись «соль для консервирования» или просто «каменная поваренная». И пусть ваши закрутки стоят до весны!