Огурцы по-фински
Огурцы по-фински Кисло-сладкие, хрустящие огурцы с горчичными зёрнами. Огурцы нарезают крупно и недолго прогревают в маринаде — как только они меняют цвет, их сразу раскладывают по банкам. Ингредиенты На 1,5 кг огурцов: вода — 1,5 л сахар — 200 г соль — 3 ст. л. без горки уксус 9% — 180 мл семена горчицы — 2 ч. л. лавровый лист — 2 шт. перец горошком — 5–6 шт. Приготовление Огурцы замочите в холодной воде на 1–2 часа. Затем срежьте кончики и нарежьте крупными кусочками на 2–3 части. В кастрюле соедините воду, сахар, соль, горчицу, лавровый лист и перец. Доведите маринад до кипения. Влейте уксус и снова доведите до кипения. Выложите огурцы в кипящий маринад. Осторожно перемешивая, прогрейте примерно 3–5 минут, пока они не изменят ярко-зелёный цвет на оливковый. Разложите огурцы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом до верха и сразу закройте стерильными крышками. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Важные советы Не переваривайте огурцы: длительная варка сделает их мягкими. Для более хрустящего результата выбирайте небольшие плотные огурцы и не пропускайте процесс замачивание.