КЕКС БЕЗ ЯИЦ, А ПОДНИМАЕТСЯ ШАПКОЙ И НЕ ОСЕДАЕТ — ДОМАШНИЕ СМЕТАЮТ ЗА ВЕЧЕР, ХОТЯ ПРОДУ... — 24 июля 2026 г. в 15:00:21.127
КЕКС БЕЗ ЯИЦ, А ПОДНИМАЕТСЯ ШАПКОЙ И НЕ ОСЕДАЕТ — ДОМАШНИЕ СМЕТАЮТ ЗА ВЕЧЕР, ХОТЯ ПРОДУКТЫ САМЫЕ ПРОСТЫЕ Этот кекс выручает меня, когда гости на пороге, а в холодильнике почти пусто. Мука, сахар, кефир, немного масла — вот и всё богатство. А аромат по кухне такой, что внуки уже топчутся у духовки. Раньше я боялась печь без яиц: думала, осядет и станет резиновым. Оказалось, весь секрет в кефире и соде. Тесто получается пышное, мякиш нежный, влажный, а сверху румяная трещинка. Что беру: 🥣 мука — 300 г 🥣 сахар — 150 г 🥣 кефир любой жирности — 250 мл 🥣 растительное масло без запаха — 80 мл 🥣 сода — 1 чайная ложка 🥣 щепотка соли и ванилин на кончике ножа 🥣 горсть изюма или пара ложек любого варенья для вкуса Приготовление: ✅ Кефир заранее достаю из холодильника, чтобы был комнатный. Всыпаю в него соду и соль, размешиваю. Пойдут пузырьки — это то, что нам нужно, кекс поднимется без яиц. ✅ Добавляю сахар, ванилин, масло. Перемешиваю ложкой до однородности. ✅ Муку просеиваю и ввожу частями. Тесто должно быть как густая сметана, лениво сползать с ложки. Не перемешивайте долго, иначе осядет. ✅ Изюм обваляла в ложке муки, вмешала. Форму смазала маслом, вылила тесто. ✅ Пеку при 180 градусах 40-45 минут. Проверяю деревянной шпажкой: вышла сухая — готово. Духовку первые полчаса не открываю, иначе шапка опадёт. Домашняя хитрость: если кефир слегка подкис и стоит третий день — самое то, кекс будет ещё пышнее. А чтобы верх красиво треснул, я слегка провожу ножом полоску по центру перед выпечкой. Готовый кекс остужаю прямо в форме минут десять, потом переворачиваю. Тёплый, с чашкой чая — тает во рту. Сверху можно присыпать сахарной пудрой через ситечко. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит домашнюю выпечку. 💛 А вы что добавляете в кекс для аромата — цедру, корицу или всё-таки ваниль?