РАГУ ИЗ КАБАЧКОВ, КОТОРОЕ ДОМА СМЕТАЮТ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ Я УСПЕВАЮ ПОСТАВИТЬ НА СТОЛ — 30 июля 2026 г. в 06:00:03.336
РАГУ ИЗ КАБАЧКОВ, КОТОРОЕ ДОМА СМЕТАЮТ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ Я УСПЕВАЮ ПОСТАВИТЬ НА СТОЛ Раньше я вечно мучилась: кабачков к концу лета гора, а куда девать — непонятно. Пробовала жарить, тушить как попало, получалось водянисто и пресно, никто добавку не просил. А потом соседка по даче подсказала одну простую последовательность — и теперь это рагу у меня уходит первым. Даже те, кто овощи не жалует, тарелку выскребают до дна. Что беру на большую сковороду или казанок: 🥣 кабачок молодой — 2 средних (около 600 г) 🥣 картофель — 4 штуки (примерно 500 г) 🥣 морковь — 2 штуки 🥣 болгарский перец — 2 штуки 🥣 помидоры спелые — 3-4 штуки или 2 ложки томатной пасты 🥣 масло растительное — 4 ложки 🥣 соль, сахар щепотка, паприка, укроп и петрушка Готовлю так: ✅ Картофель режу крупным кубиком и обжариваю на масле до лёгкой золотистой корочки, минут 7. Вынимаю в тарелку. ✅ Морковь тру или режу соломкой, кидаю в ту же сковороду, за ней перец полосками. Держу 5 минут, чтобы стали мягче и запахло сладким. ✅ Кабачок кубиком отправляю следом, обжариваю пару минут, чтобы он схватился, а не расплылся в кашу. ✅ Возвращаю картошку, кладу тёртые помидоры или пасту, щепотку сахара, соль, паприку. Вливаю полстакана горячей воды. ✅ Накрываю крышкой и томлю на тихом огне 20-25 минут, пока картошка не станет мягкой, а соус густым и глянцевым. Домашняя хитрость: не тушу всё сразу в одной куче. Каждый овощ сначала слегка обжариваю по отдельности — тогда они держат форму, не превращаются в размазню, а вкус получается насыщенный, а не варёный. В самом конце бросаю рубленую зелень, выключаю и даю постоять под крышкой минут 10. За это время рагу настаивается, и аромат становится совсем домашним. Подаю прямо в глубокой тарелке, с ложкой сметаны и ломтем чёрного хлеба. На второй день оно ещё вкуснее. Сохраните, чтобы не потерять к сезону кабачков. 💛 А вы кабачки в рагу кладёте сразу или обжариваете отдельно?