ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ ХРУСТЯТ СНАРУЖИ И ТАЮТ ВНУТРИ — А СЕКРЕТ В ОДНОЙ ХИТРОСТИ, О КОТОРОЙ... — 6 августа 2026 г. в 15:00:12.177
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ ХРУСТЯТ СНАРУЖИ И ТАЮТ ВНУТРИ — А СЕКРЕТ В ОДНОЙ ХИТРОСТИ, О КОТОРОЙ МНОГИЕ ЗАБЫВАЮТ Эти оладьи я делаю всё лето, пока кабачки не закончатся. Домашние уплетают за обе щёки и просят ещё, хотя казалось бы — обычные кабачки. Но когда они получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, это совсем другое дело. Главное — правильно подготовить кабачки. Если этого не сделать, оладьи будут влажными и разваливаться на сковороде. Ингредиенты: Кабачки среднего размера — 2 шт (около 500-600 г) Мука пшеничная — 4 столовые ложки с горкой Соль — 1 чайная ложка без горки Сода — щепотка (на кончике ножа) Растительное масло для жарки Приготовление: Кабачки натереть на крупной тёрке. Посолить и оставить на 15 минут. Это важный шаг — кабачки дадут сок. Затем откинуть на дуршлаг и хорошо отжать руками. Чем суше получится масса, тем лучше. Лишняя влага — враг хрустящей корочки. Добавить муку и щепотку соды. Хорошо перемешать. Тесто должно быть густым, но не сухим — как густая сметана. Разогреть сковороду с маслом. Огонь средний. Выкладывать оладьи столовой ложкой, слегка приминая, чтобы были потоньше. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывать крышкой — иначе не будет хруста. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 🥒 Хитрость: если кабачки молодые и водянистые, отжимайте их дважды — сразу после натирания и ещё раз через 15 минут. Тогда оладьи точно получатся хрустящими. Подавать тёплыми со сметаной или натуральным йогуртом. Хороши и холодными — на следующий день. Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы какие кабачковые оладьи любите — потоньше и хрустящие или потолще и помягче?