БАКЛАЖАНЫ РАНЬШЕ ГОРЧИЛИ И РАСПОЛЗАЛИСЬ В КАШУ — ПОКА Я НЕ СТАЛА ДЕЛАТЬ ОДИН ПРОСТОЙ ША...
БАКЛАЖАНЫ РАНЬШЕ ГОРЧИЛИ И РАСПОЛЗАЛИСЬ В КАШУ — ПОКА Я НЕ СТАЛА ДЕЛАТЬ ОДИН ПРОСТОЙ ШАГ ПЕРЕД ДУХОВКОЙ Долго я эти баклажаны недолюбливала. То горчат, то масла впитают полкастрюли, то в тарелке лежат мокрой тряпочкой. А потом соседка по даче показала пару мелочей — и теперь это блюдо у нас разбирают первым, ещё горячим, прямо с противня. Готовлю почти каждую неделю в сезон, когда баклажаны идут по хорошей цене на рынке. Что беру: 🍅 баклажаны — 3 средних (около 700 г) 🍅 помидоры плотные — 3 штуки 🧀 сыр твёрдый — 150 г 🥣 сметана — 3 столовые ложки 🌿 зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок соль, чёрный перец, немного растительного масла Приготовление: ✅ Баклажаны режу кружками в палец толщиной, солю и оставляю на 20 минут. Выступит горькая влага — её я промакиваю бумажным полотенцем. Вот тот самый шаг, из-за которого раньше всё портилось. ✅ Кружки чуть смазываю маслом с двух сторон и выкладываю на противень с пергаментом. Отправляю в духовку на 200 градусов на 15 минут — они подсыхают и становятся мягкими, а не мокрыми. ✅ Достаю, на каждый кружок кладу немного сметаны, сверху кружок помидора, солю, перчу. ✅ Засыпаю тёртым сыром и возвращаю в духовку ещё на 12-15 минут, пока сыр не разойдётся золотистой корочкой и не начнёт слегка пузыриться. Готовые баклажаны пахнут запечённым сыром и тёплым помидором, а корочка тянется тонкой ниточкой. Присыпаю рубленой зеленью прямо горячими. 👉 Домашняя хитрость: помидоры берите плотные, мясистые. Водянистые дают лишний сок, и корочка получается вялой вместо румяной. Подаю как тёплую закуску или к отварной картошке. На следующий день они тоже вкусные, только зелень добавляю свежую перед подачей. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто вечно жалуется, что баклажаны горчат. А вы баклажаны солите заранее или сразу отправляете в духовку? 💛