НАЛИСТНИКИ РВАЛИСЬ И ПРИЛИПАЛИ, ПОКА Я НЕ УБРАЛА ИЗ ТЕСТА ОДНУ ПРИВЫЧНУЮ ВЕЩЬ
НАЛИСТНИКИ РВАЛИСЬ И ПРИЛИПАЛИ, ПОКА Я НЕ УБРАЛА ИЗ ТЕСТА ОДНУ ПРИВЫЧНУЮ ВЕЩЬ Раньше я замешивала блины по бабушкиному рецепту и половину первой партии выбрасывала: то рвутся, то комкуются, то к сковороде намертво. А потом стала делать тесто иначе — и налистники получаются тонкие, эластичные, сворачиваются в аккуратные конвертики и не трескаются. Дома их сметают за один вечер, ещё и добавку просят. Что беру на тесто: 🥣 молоко — 500 мл 🥣 мука — 200 г (примерно стакан с горкой) 🥣 кипяток — 100 мл 🥣 масло растительное — 3 ст. ложки 🥣 сахар — 1 ст. ложка 🥣 соль — щепотка На начинку: творог 9% — 400 г, сметана — 2 ст. ложки, сахар — 3 ст. ложки, ванилин на кончике ножа, горсть изюма (по желанию). Приготовление: ✅ Смешиваю молоко, сахар, соль, масло. Всыпаю муку, размешиваю до гладкости без комков. ✅ Вливаю кипяток тонкой струйкой и быстро мешаю — тесто становится чуть тягучим, как жидкая сметана. Даю постоять 15 минут. ✅ Жарю на сухой раскалённой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны. Блин должен легко отходить и золотиться пятнами. ✅ Творог протираю через сито или разминаю вилкой, добавляю сметану, сахар, ванилин, изюм. Масса должна быть мягкой, но не текучей. ✅ Кладу ложку начинки на край блина, заворачиваю конвертиком. Домашняя хитрость: кипяток слегка заваривает муку, и тесто становится прочным и эластичным — блины перестают рваться даже совсем тонкие. А готовые конвертики я обжариваю на сливочном масле по паре минут с каждой стороны, до румяной корочки. Внутри творог прогревается, становится нежным и кремовым, а снаружи хрустит. Подаю тёплыми, со сметаной, вареньем или ложкой мёда. Сверху можно присыпать сахарной пудрой. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто вечно мучается с рвущимися блинами. 💛 А вы творог в начинку кладёте сладкий или почти без сахара?