ЗАКРЫЛА 15 БАНОК СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — И ЗИМОЙ ОТКРЫВАЮ КАК ГОТОВЫЙ УЖИН. ВОТ МОЙ ПРОВЕР...
ЗАКРЫЛА 15 БАНОК СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — И ЗИМОЙ ОТКРЫВАЮ КАК ГОТОВЫЙ УЖИН. ВОТ МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ Это соте я закрываю каждый год, как только баклажаны подешевеют. Открываешь банку — и на столе уже почти готовое блюдо. Можно просто с хлебом, можно с гречкой или картошкой. Домашние зимой выметают за раз. Рецепт простой, без возни с кожурой и без лишнего масла. Овощи тушатся в собственном соку, получается густое, ароматное, с лёгкой кислинкой. Ингредиенты на 3 литровые банки: 2 кг баклажанов 1 кг сладкого перца 1 кг помидоров 500 г моркови 100 мл растительного масла 2 ст. ложки сахара 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки уксуса 9% чёрный перец горошком по вкусу Приготовление: Баклажаны нарезаю кубиками, немного солю и оставляю на 20 минут, чтобы ушла горечь. Потом промываю и отжимаю. Перец режу полосками, помидоры — кубиками. Морковь натираю на крупной тёрке. В большой кастрюле или казане разогреваю масло, кладу морковь, через 5 минут добавляю перец, ещё через 5 минут — баклажаны. Тушу на среднем огне, помешивая. Минут через 15 добавляю помидоры, сахар, соль, перец горошком. Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу на небольшом огне 40 минут. Соте должно загустеть, овощи стать мягкими, но не развариться в кашу. В конце вливаю уксус, перемешиваю, даю покипеть 2 минуты. Раскладываю горячее соте в стерилизованные банки, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания. Хитрость: если баклажаны молодые, с тонкой кожурой, можно не солить заранее. Если крупные — лучше подержать в соли, чтобы не горчили. Соте отлично хранится в прохладном месте всю зиму. Открываешь, подогреваешь — и вкусный ужин готов за пять минут. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 🍆 А вы закрываете баклажаны на зиму?