ЩИ ИЗ КАПУСТЫ — ВАРЮ ТАК, КАК УЧИЛА БАБУШКА. ДОМАШНИЕ ПРОСЯТ КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ — 1 октября 2026 г. в 15:00:13.386
ЩИ ИЗ КАПУСТЫ — ВАРЮ ТАК, КАК УЧИЛА БАБУШКА. ДОМАШНИЕ ПРОСЯТ КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ Щи — это то, что всегда выручает. Капуста, картошка, морковка — и уже сытный обед на всю семью. Я варю их так, как учила бабушка: без спешки, с хорошим зажаренным луком и морковкой, чтобы бульон был густой и наваристый. Раньше я делала проще — всё сразу в кастрюлю. А потом попробовала бабушкин способ: сначала капусту отдельно потушить с морковкой и томатом. Вкус совсем другой получается — мягче, слаще, богаче. ИНГРЕДИЕНТЫ Капуста белокочанная — 400 г Картофель — 3-4 средних Морковь — 1 крупная Лук репчатый — 1 средний Томатная паста — 2 ст. ложки Растительное масло — 3 ст. ложки Лавровый лист — 2 шт. Соль, чёрный перец — по вкусу Вода — 2 литра ПРИГОТОВЛЕНИЕ Капусту тонко нашинковать. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать. В кастрюле довести воду до кипения, посолить, опустить картофель. Варить 10 минут на среднем огне. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до мягкости. Добавить морковь, жарить 3 минуты. Положить капусту, томатную пасту, перемешать. Тушить под крышкой 7-10 минут, помешивая. Капуста должна стать мягкой и немного карамелизоваться. Переложить всю зажарку с капустой в кастрюлю с картофелем. Добавить лавровый лист, перец. Варить ещё 10 минут на слабом огне. Попробовать, досолить при необходимости. Снять с огня, дать постоять под крышкой 15 минут. Щи должны настояться — так вкус становится полнее. ХИТРОСТЬ Если капуста молодая и сладкая — томатную пасту можно не класть совсем или добавить только ложку. Если капуста зимняя, плотная — пасты берите 2 полные ложки, она смягчает вкус и даёт цвет. Подавать со сметаной и чёрным хлебом. Щи на второй день ещё вкуснее — капуста пропитывается, бульон густеет. Сохраните рецепт, если любите простые сытные супы 🍲 А вы капусту сразу в бульон кладёте или сначала тушите отдельно?