РИЗОТТО С ГРИБАМИ — ГОТОВЛЮ БЕЗ СЛИВОК И ПАРМЕЗАНА, А ПОЛУЧАЕТСЯ КРЕМОВОЕ И НЕЖНОЕ. ВОТ...
РИЗОТТО С ГРИБАМИ — ГОТОВЛЮ БЕЗ СЛИВОК И ПАРМЕЗАНА, А ПОЛУЧАЕТСЯ КРЕМОВОЕ И НЕЖНОЕ. ВОТ МОЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ Раньше думала, что ризотто — это что-то сложное и ресторанное. А потом попробовала сделать дома из обычных продуктов — и теперь это одно из любимых блюд. Получается сливочное, ароматное, сытное. И никакой экзотики не надо. Главный секрет — правильный рис и терпение. Рис отдаёт крахмал постепенно, и блюдо становится кремовым само по себе. Ингредиенты: Рис круглозёрный или арборио — 1 стакан (200 г) Шампиньоны свежие — 300 г Масло сливочное — 50 г Масло растительное — 2 ст. ложки Бульон овощной или вода — 800 мл (горячие) Соль, чёрный перец — по вкусу Зелень петрушки — небольшой пучок Приготовление: Грибы нарезать пластинками. Обжарить на сливочном и растительном масле до золотистого цвета, посолить. Переложить в миску. Бульон или воду поставить на огонь, чтобы были горячими. В той же сковороде, где жарились грибы, прогреть ложку масла. Всыпать рис, перемешать, чтобы зёрна покрылись маслом. Прогревать 1-2 минуты. Влить половник горячего бульона. Помешивать, пока жидкость почти впитается. Затем добавить следующую порцию. Так постепенно, подливая и помешивая, варить 18-20 минут. Рис должен стать мягким, но чуть плотным внутри, а масса — кремовой. За 3 минуты до готовности вернуть грибы, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой, дать постоять 2 минуты. Посыпать рубленой петрушкой. Хитрость: Не жалейте времени на помешивание. Именно так рис отдаёт крахмал и превращается в кремовую массу. Если добавить сразу весь бульон, получится обычная каша. Подавать горячим, можно с ложкой сливочного масла сверху. Ризотто не любит долгого ожидания — лучше съесть сразу. Сохраните рецепт, если любите грибные блюда 🍄 А вы готовите ризотто дома или считаете его слишком хлопотным?