ПЕРЛОВКУ ГОТОВЛЮ ТАК — И ДОМАШНИЕ ПРОСЯТ ДОБАВКУ, ХОТЯ РАНЬШЕ МОРЩИЛИСЬ
ПЕРЛОВКУ ГОТОВЛЮ ТАК — И ДОМАШНИЕ ПРОСЯТ ДОБАВКУ, ХОТЯ РАНЬШЕ МОРЩИЛИСЬ Раньше перловку дома никто не любил. Сухая, жёсткая, невкусная — сразу в сторону тарелку отодвигали. А потом я поняла одну хитрость: крупу надо замочить с вечера и томить с овощами под крышкой. Теперь перловка получается мягкая, рассыпчатая, с золотистыми овощами и лёгким сливочным вкусом. Готовлю часто — сытно, недорого, и желудок после неё спокойный. Ингредиенты: Перловая крупа — 1 стакан Морковь — 1 средняя Болгарский перец — 1 шт Кабачок или цуккини — 150 г Растительное масло — 2 ст. ложки Сливочное масло — 20 г Соль — по вкусу Вода — 2,5 стакана Зелень — по желанию Приготовление: Крупу промыть и залить холодной водой с вечера. Утром слить воду, промыть ещё раз. Морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать кубиками, кабачок — небольшими брусочками. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло, выложить морковь и перец. Обжарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить кабачок, перемешать, жарить ещё 2 минуты. Выложить перловку к овощам, залить горячей водой, посолить. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 35-40 минут, пока вся вода не впитается. Не мешать часто — пусть крупа спокойно готовится. Когда перловка стала мягкой, добавить сливочное масло, перемешать. Дать постоять под крышкой 5 минут. Хитрость: Если крупу не замочить заранее, она будет вариться больше часа и всё равно останется жестковатой. Замачивание — это главное. Подаю горячей, можно посыпать зеленью. Хорошо идёт со свежими огурцами или квашеной капустой. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А вы любите перловку или тоже раньше обходили её стороной?