ЗАКРЫВАЮ ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ — И ЗИМОЙ ПЕКУ ПИРОГИ ЗА 20 МИНУТ БЕЗ ВОЗНИ С НАЧИНКОЙ
ЗАКРЫВАЮ ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ — И ЗИМОЙ ПЕКУ ПИРОГИ ЗА 20 МИНУТ БЕЗ ВОЗНИ С НАЧИНКОЙ Раньше я каждый раз перед выпечкой чистила яблоки, резала, тушила с сахаром. Уставала ещё до того, как тесто замесить. А теперь открыла банку — и начинка готова. Мягкая, сладкая, с соком. Тесто пропитывается, пирог получается сочным, а на кухне пахнет так, что соседи спрашивают рецепт. Этот способ выручает, когда яблок много, а морозилка забита. Банки стоят в кладовке, места почти не занимают, а зимой экономят и время, и деньги. Ингредиенты на одну литровую банку: Яблоки — сколько войдёт в банку (примерно 700-800 г уже нарезанных) Сахар — 2-3 столовые ложки (по вкусу) Приготовление: Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками или кубиками — как вам удобнее для пирогов. Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Плотно уложить яблоки в банку слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Утрамбовывать не надо, но укладывать достаточно плотно. Поставить банки в широкую кастрюлю с тёплой водой. Вода должна доходить до плечиков банки. Довести воду до кипения на среднем огне и стерилизовать литровые банки 20-25 минут. Яблоки осядут, выделят сок и станут мягкими. Сразу закатать крышками, перевернуть, укутать одеялом до остывания. Хитрость: Если яблоки кислые, добавьте 4 ложки сахара. Если сладкие — хватит и двух. Зимой при необходимости досыплете прямо в начинку. Открыли банку — слейте лишний сок в чашку и выпейте. Яблоки останутся в меру сочными для пирога, шарлотки или начинки для блинчиков. Храню такие банки в кладовке до весны. Зимой пеку быстро и без лишней посуды. Сохраните рецепт, если тоже устали возиться с начинкой каждый раз. 🍎 А вы закрываете яблоки на зиму или больше морозите?