КВАШУ КАПУСТУ ПРЯМО В ТРЁХЛИТРОВОЙ БАНКЕ — ГОТОВА ЗА 3 ДНЯ, А ВКУС КАК ИЗ БОЧКИ
КВАШУ КАПУСТУ ПРЯМО В ТРЁХЛИТРОВОЙ БАНКЕ — ГОТОВА ЗА 3 ДНЯ, А ВКУС КАК ИЗ БОЧКИ Раньше я думала, что квашеная капуста — это обязательно ведро или кастрюля на всю зиму. А где в квартире столько места? Потом поняла: можно делать понемногу, прямо в банке, и уже через три дня есть хрустящую кисленькую капусту к картошке или просто так с маслом. Ингредиенты на трёхлитровую банку: 2,5 кг белокочанной капусты 2 средние морковки 2 столовые ложки соли без горки 1 чайная ложка сахара (по желанию, для быстрого старта) 1 литр холодной кипячёной воды Приготовление: Капусту шинкую тонко, морковь тру на крупной тёрке. Перемешиваю руками, но не мну сильно — просто распределяю морковь равномерно. Плотно укладываю капусту в чистую трёхлитровую банку, слегка утрамбовывая каждый слой кулаком или толкушкой. Заполняю почти до плечиков. Развожу соль и сахар в холодной кипячёной воде, заливаю капусту так, чтобы она была полностью покрыта. Сверху кладу блюдце или крышку меньшего диаметра, чтобы капуста не всплывала. Ставлю банку в глубокую тарелку (сок будет вытекать!) и оставляю при комнатной температуре. Два раза в день протыкаю капусту деревянной палочкой или ножом до дна, чтобы выходил газ. Иначе будет горчить. Через 2-3 дня капуста готова. Пробую: если хрустит и кисленькая — убираю в холодильник под крышку. Если хочется покислее — держу ещё день. Хитрость: если в квартире прохладно, квашение идёт медленнее. Я иногда ставлю банку возле батареи на день — тогда процесс идёт быстрее. Но слежу, чтобы не перегреть. Подаю с растительным маслом, зелёным горошком, с отварной картошкой или просто так. Банка съедается быстро, и можно сразу заквасить новую порцию. Сохраните рецепт, если удобно делать капусту небольшими порциями 🥬 А вы квасите капусту дома или покупаете готовую?