Зимняя сказка на вашем столе: Меренговый венок «Павлова»
Зимняя сказка на вашем столе: Меренговый венок «Павлова» Девочки, вы только посмотрите на эту красоту! 😍 Кажется, что приготовить такой десерт под силу только шеф-кондитеру? А вот и нет! Листайте фото, я специально сделала коллаж, чтобы показать: всё намного проще, чем кажется. Это же то самое волшебное облачко: хрустящая корочка снаружи и нежное суфле внутри... А кислинка клюквы идеально балансирует сладость меренги. Сохраняйте рецепт себе на стену, чтобы не потерять перед праздниками! Нам понадобится: Для меренги: Белки — 4 шт. (от яиц С0 или С1) Сахар — 200 г Кукурузный крахмал — 2 ч. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Для крема: Сливки 33% (холодные!) — 200 мл Творожный сыр — 150 г Сахарная пудра — 2-3 ст. л. Для декора: Клюква (свежая или размороженная) Розмарин (для елового аромата и вида) Сахарная пудра Готовим шаг за шагом: Взбиваем. Белки начинаем взбивать на средней скорости до пены. Постепенно, буквально по ложке, всыпаем сахар, увеличивая скорость. Взбиваем до жестких пиков (масса должна быть плотной и глянцевой). Закрепляем. Добавляем крахмал и лимонный сок. Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Формируем. На пергаменте нарисуйте круг (можно обвести тарелку). Выложите меренгу ложкой или из кондитерского мешка в форме венка, делая углубление в центре для крема (как на фото 3). Сушим. Отправляем в духовку, разогретую до 100°C (режим верх-низ или конвекция). Сушим 1.5–2 часа. Духовку не открываем! Остужаем. Меренга должна остыть внутри выключенной духовки. Это важно, чтобы она не треснула. Крем. Холодные сливки взбиваем с пудрой и сыром до пышности. Сборка. Выкладываем крем на остывший венок, украшаем ягодами и веточками розмарина. Сверху присыпаем "снежком" из пудры. Главный секрет: Собирайте торт непосредственно перед подачей, чтобы безе оставалось хрустящим! Как вам идея такого десерта? Будете пробовать или боитесь меренги? ❤️Понравился рецепт? Поделитесь с другом! Ещё больше рецептов тут @lidiya_foodblogger #меренга #новогоднийстол #рецептпавловой