МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ СО СМЕТАНОЙ — 9 августа 2026 г. в 09:22:50.979
МОРКОВНЫЕ КЕКСЫ СО СМЕТАНОЙ А в т о р: zel_cakes ✅Ингредиенты (на 10 шт., размер формы 9×4×4 см): Для теста: • мука пшеничная — 150 г • масло оливковое рафинированное — 125 г • сахар тростниковый — 120 г • соль — щепотка; • разрыхлитель — 5 г • сода — 5 г • корица — примерно 1 ч. л. • кардамон — примерно ¼ ч. л. • морковь — 130 г (натереть на мелкой тёрке, слегка отжать сок) • яйца категории СО — 2 шт. • орехи пекан или лепестки миндаля — 40 г (порубить не слишком мелко) • ванильный экстракт — 5 г (примерно 1 ч. л.) • сметана 20% — 60 г Для крема: • творожный сыр — 165–170 г • сливочное масло комнатной температуры 82,5% — 135 г • сахар-песок — 85 г • соль — щепотка Для украшения: • съедобные цветы • морковные чипсы • для чипсов: морковь — 70 г ✅Приготовление: Тесто: 1. Подготовьте духовку и формы. Разогрейте духовку до 180 °C. Формочки для кексов смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши. 2. Взбейте масло с сахаром. Взбейте оливковое масло с тростниковым сахаром до кремообразного состояния (масса должна стать светлее и пышнее). По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Затем добавьте ванильный экстракт и сметану (она должна быть комнатной температуры), перемешайте до единой консистенции. 3. Подготовьте сухие ингредиенты. В отдельной ёмкости соедините муку, разрыхлитель, соду, корицу, кардамон и щепотку соли. Просейте смесь — так кексы получатся более воздушными, а специи равномерно распределятся. 4. Соедините жидкое и сухое. Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости. Не вымешивайте слишком долго — это сделает кексы плотными. 5. Добавьте морковь и орехи. Введите в тесто тёртую и слегка отжатую от сока морковь, а затем рубленые орехи пекан (или лепестки миндаля). Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. 6. Выпекайте. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 (тесто поднимется в процессе выпечки). Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 30–35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой либо с несколькими влажными крошками, но не с жидким тестом. 7. Остудите. Дайте кексам постоять в формах 5–10 минут, затем полностью остудите на решётке перед нанесением крема. Крем: 1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (примерно 3–5 минут). 2. Добавьте творожный сыр и продолжайте взбивать до однородной, гладкой консистенции. Если крем получается слишком плотным, можно добавить 1–2 ст.л. сливок или молока. Морковные чипсы 1. Морковь (70 г) нарежьте очень тонкими ломтиками — удобнее всего сделать это овощечисткой. 2. Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментом, в один слой. При желании слегка сбрызните растительным маслом и посолите. 3. Сушите в духовке при 80 °C примерно 40–60 минут (время зависит от толщины ломтиков). Чипсы должны стать хрустящими. Периодически проверяйте их и при необходимости переворачивайте. 4. Полностью остудите чипсы перед украшением. Сборка и подача: 1. На остывшие кексы нанесите крем — удобно использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой для красивого оформления. 2. Украсьте каждый кекс морковным чипсом и съедобным цветком.