МЯГКАЯ ПРЯНАЯ АРОМАТНАЯ КОВРИЖКА — 30 сентября 2026 г. в 17:44:33.817
МЯГКАЯ ПРЯНАЯ АРОМАТНАЯ КОВРИЖКА А в т о р: inn5775 К абрикосовой джемовой прослойке я добавила горсть орехов и вяленой клюквы. Верх покрыла апельсиновой глазурью (сахарная пудра + апельсиновый сок). Муку использовала 3-х видов, пшеничную в/с, цельно зерновую и ржаную. Вы можете взять только пшеничную, но со смесью мне вкуснее. Тесто должно получиться вязкое и липкое. В рецепте нет меда, только сахар, который растапливается в карамель. В процессе смешивания с другими ингредиентами карамель может кристаллизоваться, тогда размешивайте до полного ее растворения, это займет чуть больше времени. Специи по вкусу. Мне здесь, кроме привычной корицы и имбиря, нравится добавлять бадьян и черный перец. Ну и конечно, как любому пряники, коврижке надо "созреть". Дайте ей хотя бы сутки, перед тем как начать пробовать, тогда она по настоящему порадует Вас своей мягкостью, вкусом и ароматом. Джем лучше брать с кислинкой. Ингредиенты (форма 20х20 см): 100 г белого сахара 100 г коричневого сахара 250 мл молока 100 г сливочного масла 150 г пшеничной муки в/с 100 г цельно зерновой муки 50 г ржаной муки 1 ч.л. соды 2 ч.л. пряностей джем для прослойки Приготовление: Белый сахар высыпать на сковороду, нагревать до образования светло коричневой карамели. Молоко довести до кипения и аккуратно частями влить в сахар, после чего добавить коричневый сахар, и в последнюю очередь - масло комнатной температуры, кусочками. Размешать до полного объединения всех ингредиентов. Охладить до комнатной температуры. Муку смешать с содой и пряностями. Добавить в жидкую смесь, перемешать. Выложить в подготовленную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке 45 минут до сухой палочки. Вынуть из формы, остудить на решетке. Разрезать вдоль, промазать джемом. Обернуть бумагой, сверху положить разделочную доску и небольшой груз. Оставить на 6-8 часов. Убрать груз, покрыть глазурью по желанию. Хранить в герметичном контейнере.