🧈 Чем отличается рафинированное масло от нерафинированного и какое полезнее — 19 августа 2026 г. в 13:30:03.528
🧈 Чем отличается рафинированное масло от нерафинированного и какое полезнее Нерафинированное масло проходит минимальную обработку. Поэтому в нем сохраняются природные вкус, аромат и цвет, а также часть антиоксидантов, фитостеролов и витамина Е. Оно содержит больше некоторых природных соединений, поэтому его удобно использовать для салатов и готовых блюд, где важны вкус и аромат. Рафинированное масло проходит несколько этапов очистки. Из него удаляют вещества, которые влияют на вкус, запах, цвет и срок хранения. В результате масло становится практически нейтральным по вкусу и запаху. Чаще его выбирают для приготовления пищи, особенно если требуется нагревание: оно обычно лучше подходит для высоких температур и имеет нейтральный вкус. При этом важно учитывать не только рафинацию, но и сам вид масла. Для здоровья имеет значение прежде всего состав жирных кислот и то, какие жиры масло заменяет в рационе. ⚡️Есть распространенное мнение: «на нерафинированном жарить нельзя». Однако оно является слишком категоричным. Главное — не перегревать масло до появления дыма. Некоторые нерафинированные масла, например оливковое extra virgin, подходят для обычной домашней жарки при умеренной температуре.