🌶 Как выросли цены на кофе? — 25 июля 2026 г. в 08:04:48.089
🌶 Как выросли цены на кофе? В начале июля 2026 года цены на арабику на мировых биржах выросли примерно на 16%, показав самый резкий скачок с 2000 года. Причиной стали опасения за урожай в Бразилии: сначала сильные дожди задержали уборку, затем засуха поставила под вопрос качество зерна и перспективы следующего урожая. Вот как ситуацию комментируют Т-Ж представители кофеен: ▶️Эрнесто Гонсалес, управляющий партнер Stars Coffee: Кофе у поставщиков подорожал примерно на 40% за год, молоко — на 25%, еда — в пределах 15%. Мы используем один сорт бразильского кофе и постоянно мониторим его качество. Есть компания, которая обжаривает кофе по нашим техническим параметрам. То есть мы работаем по долгосрочному контракту с конкретным поставщиком, который готовит кофе под наш вкус. Это позволяет нам держать качество на одном уровне, даже когда рынок лихорадит. Мы вынуждены поднимать цены в меню, но делаем это аккуратно и не за счет того, что портим продукт. Гость получает тот же вкус, что и год назад, — просто чашка теперь стоит немного дороже. ▶️Александр Умаров, CEO "Дринкит" в России: Заключили фиксированный контракт, чтобы удержать стоимость Кофе в закупке сильно дорожает, но у нас большой объем, поэтому мы смогли защититься от возможных рисков — заключили долгосрочный контракт по фиксированной цене, чтобы избежать колебаний стоимости. ▶️Анастасия Павлова, CEO HQ! coffee: Сильнее всего дорожает массовое зерно, цена которого определяется биржевыми котировками. В сегменте высококачественного зерна цена тоже растет, но по другим законам — в зависимости от урожая, климата, курса валют и ситуации на мировом рынке. Мы работаем с зеленым зерном и сами его обжариваем. Основной объем закупаем в Колумбии, регулярно привозим из Руанды, Кении и Эквадора, реже — из Эфиопии и Бразилии. Также любим находить редкий кофе из Панамы или Йемена. Поскольку мы закупаем небольшие объемы, у нас есть возможность выбирать интересные микролоты и быть гибкими в ассортименте. ReBro Media🌶