🌶 "Ребята, здесь лучше платить налоги..." — 12 июня 2026 г. в 05:05:16.698
🌶 "Ребята, здесь лучше платить налоги..." Основатель сетей The Бык, The Пиво, ресторана Mosca Мехак Галстян на Gastreet — о прибыли, налогах, аренде и приостановке заявок на франшизы в Москве⬇️ «Если говорить о прибыли, то разные рестораны работают по-разному. В среднем это 15–20% от оборота. Глубоко вмешиваться в работу франчайзи мы не можем, поэтому в основном даём рекомендации. Говорим: "Ребята, здесь лучше платить налоги". Потому что проблемная франшиза — это проблема и для нас. Ты вложился в развитие бренда, раскрутил точку, а потом либо падает выручка, либо ресторан вообще закрывают. Это никого не устраивает. Поэтому мы стараемся заранее предупреждать, где могут возникнуть сложности. Если франчайзи говорит, что экономика не сходится, мы проводим полный аудит. Смотрим, где завышены расходы, где слишком большие затраты на логистику, аренду или другие статьи. Иногда даже участвуем в переговорах с арендодателями. Формально это не наша зона ответственности, но если партнёр не может договориться сам, мы подключаемся и помогаем обосновать нужный уровень аренды. По сути, мы полностью сопровождаем франшизу. Главное — работать по модели. А если у партнёра есть предложение лучше нашего, мы всегда готовы его выслушать и внедрить. За всё время у нас не было случая, чтобы ресторан откровенно не пошёл. В начале мы даже экспериментировали, чтобы проверить силу бренда. Открыли один ресторан на Профсоюзной, а через 600 метров ещё один The Бык. И, что удивительно, поток гостей сохранился в обоих заведениях. Но сейчас мы понимаем, что времена другие. Москва уже перенасыщена "Быками", поэтому продажу франшиз в столице мы остановили. Заявок много, причём именно из Москвы их больше, чем из регионов. Но пока новые точки в городе не продаём. Хотим посмотреть, как будет развиваться экономика и в каком направлении пойдёт рынок. А в регионах продолжаем открываться. Практически каждый город-миллионник способен обеспечить работу как минимум двух успешных ресторанов The Бык.» ReBro Media🌶