Рулет банкетный — 29 августа 2026 г. в 08:00:01.258
Рулет банкетный Необычный, красивый и очень вкусный мясной рулет. Ароматное мясо в сочетании с насыщенным соусом придётся по вкусу даже самым взыскательным гурманам. Ингредиенты: - говядина — 1 кг - лук репчатый — 1 шт. - вино белое сухое — 100 мл - сок томатный — 400 мл - чеснок — 2 зубчика - яйца — 2 шт. - сыр — 200 г - панировочные сухари белого хлеба — 3 ст. л. - сушёный орегано — ½ ч. л. - сушёный базилик — ½ ч. л. - сушёная петрушка — ½ ч. л. - чёрный молотый перец — ½ ч. л. - соль — ½ ч. л. Приготовление: Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. В миске смешать чеснок, панировочные сухари, сушёные травы и соль. Добавить сырые яйца, хорошо перемешать. Затем добавить натёртый на тёрке сыр и ещё раз перемешать до однородности. Говядину положить на широкую доску и острым ножом аккуратно разрезать вдоль волокон, не дорезая до конца, чтобы получился пласт толщиной около 1 см. Посолить и поперчить мясо с обеих сторон. Начинку выложить на пласт и равномерно распределить ложкой, оставляя около 2 см свободного края. Свернуть мясо в плотный рулет, стараясь не смещать начинку. Чтобы рулет держал форму, перевязать его кулинарным шпагатом или прочной натуральной нитью. На сковороду выложить нарезанный лук, сверху поместить рулет швом вниз. Залить томатным соком и белым вином. Накрыть рулет фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 2 часа. По окончании запекания рулет оставить остывать, не снимая фольгу, чтобы мясо не заветрилось. После полного остывания снять фольгу и шпагат. Перед подачей нарезать рулет на кусочки толщиной 1,5–2 см. Выложить на блюдо и полить соусом, в котором он готовился. Приятного аппетита. Советы: Чтобы получить румяную корочку, в конце запекания можно раскрыть рулет и готовить без фольги около 20 минут. Затем вынуть, но фольгой больше не накрывать. В начинке можно использовать свежую зелень вместо сушёной — так рулет получится ещё ароматнее.