Тушеная курица
Тушеная курица Обжарить в 1/2 стакана жира подготовленную тушку курицы. Когда курица равномерно подрумянится со всех сторон, посолить. Затем: • залить ее 2 стаканами кипятка, • • положить нарезанные 1 морковь, • ломтик сельдерея, • 1 головку лука, • 1 лавровый листик, • 15-20 горошин черного перца и варить на умеренном огне. Когда мясо почти готово, прибавить к соку соус, при- готовленный из 2-3 столовых ложек жира, столовой ложки муки и столовой ложки томат-пюре, разведенных 1 стаканом вина. Через 10-15 минут вынуть курицу и поставить в теплое место, а соус протереть через сито. Подать курицу целой тушкой со светлым и темным гарниром, как, например, рис-плов и горошек, заправленные маслом, или жареный картофель и морковь, припущенная в масле. Отдельно подать соус от кушанья и салат из соленых овощей. Можно подать птицу холодной с соусом из хрена и салатом. Таким же способом можно приготовить тушеного гуся. Рецепты деда Игната Нужно ЕСТЬ ,чтобы ЖИТЬ. А не ЖИТЬ, чтобы ЕСТЬ!