Пару рецептов кваса
Пару рецептов кваса Сухарно-мятный квас. Дробленые ржаные сухари - 1,2 кг заливают горячей (80°) водой - 13 л, размешивают 10 мин. и настаивают 4-5 часов. Про- зрачное сусло осторожно сливают, добавляют 600 г сахара и 50 г мяты, охлаждают до 25°, вносят дрожжи и сбраживают 10 часов. Бродящее сусло разли- вают в бутылки с двумя изюминами в каждой и выдерживают при комнатной температуре до появления пузырьков. Затем бутылки закупоривают пробками и выносят на холод. Через 1-2 дня квас можно пить. Квас-вишняк. 15-литровый стеклянный баллон засыпают 4 кг вишни, добавляют 2 кг меда (или 1,5 кг сахара) и 5-6 л теплой воды. Все переме- шивают. Температура смеси не должна быть более 25°С. Закрывают бутыль ватной пробкой. Через 10-15 дней пос- ле окончания бурного брожения сусло сцеживают, разливают в литровые бутылки, укупоривают и переносят в холодное помещение (10-12°) для добра- живания дней на 10-20.