ПЫШНАЯ Шарлотка С ЯБЛОКАМИ И ХРУСТЯЩЕЙ САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ
ПЫШНАЯ Шарлотка С ЯБЛОКАМИ И ХРУСТЯЩЕЙ САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ Высокий воздушный бисквит, много яблок и тонкая румяная корочка сверху. Простой осенний пирог из доступных продуктов. Ингредиенты для формы диаметром 22 см: • кисло-сладкие яблоки — 500 г; • яйца — 4 шт.; • сахар — 160 г; • пшеничная мука — 160 г; • разрыхлитель — 1 ч. л.; • ванильный сахар — 1 ч. л.; • соль — щепотка; • сахар — 1 ст. л. для корочки; • сливочное масло — для формы; • корица — по желанию. Приготовление: 1. Яйца соедините с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбивайте миксером 7–8 минут. Масса должна стать светлой, пышной и увеличиться примерно втрое. 2. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Введите её в яичную массу в два-три приёма, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. 3. Яблоки очистите по желанию, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Очень сочные яблоки промокните бумажным полотенцем. 4. Форму смажьте сливочным маслом, а дно застелите пергаментом. Выложите половину теста, распределите яблоки и при желании посыпьте корицей. 5. Добавьте оставшееся тесто и аккуратно разровняйте. Посыпьте сверху одной столовой ложкой сахара — во время выпечки он образует тонкую хрустящую корочку. 6. Выпекайте при 175 °C около 40–45 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте. 7. Проверьте центр деревянной шпажкой. Она должна выходить без сырого теста. 8. Оставьте шарлотку в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите на решётку или блюдо. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: яйца нужно хорошо взбить, а муку вмешивать осторожно. Если активно перемешивать тесто, пузырьки воздуха исчезнут и шарлотка получится низкой. Если яблоки очень сладкие, сбрызните их чайной ложкой лимонного сока — вкус станет ярче. А вы любите шарлотку с корицей или без неё? Рецепты | Готовим Дома