СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАБАЧКОМ В ДУХОВКЕ
СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАБАЧКОМ В ДУХОВКЕ Без жарки и лишнего масла: снаружи котлеты получаются румяными, а внутри остаются мягкими и сочными. Кабачок практически не чувствуется, но не даёт куриному фаршу пересохнуть. Ингредиенты на 10–12 котлет: • куриный фарш — 500 г; • молодой кабачок — 200 г; • репчатый лук — 1 небольшая головка; • яйцо — 1 шт.; • панировочные сухари — 35 г; • чеснок — 1 зубчик; • паприка — 1 ч. л.; • соль — ¾ ч. л.; • чёрный перец — по вкусу; • растительное масло — 1 ст. л. Приготовление: 1. Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 5 минут. Затем очень хорошо отожмите руками. 2. Лук натрите или мелко нарежьте. Чеснок измельчите. 3. Соедините куриный фарш, кабачок, лук, чеснок и яйцо. Добавьте сухари, паприку, соль и перец. 4. Вымешивайте фарш около минуты, затем оставьте на 10 минут. Сухари впитают оставшуюся влагу, и котлеты будут хорошо держать форму. 5. Смочите руки водой и сформируйте одинаковые котлеты. Выложите их на противень с пергаментом. 6. Слегка смажьте котлеты растительным маслом и запекайте при 200 °C около 20–25 минут. В середине приготовления аккуратно переверните. 7. Готовым котлетам дайте постоять 5 минут — сок равномерно распределится внутри. ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: кабачок необходимо хорошо отжать. Если оставить много жидкости, котлеты потеряют форму и будут тушиться, а не запекаться. Курица должна полностью приготовиться внутри. При использовании термометра температура в центре котлеты должна достигнуть 74 °C. Подавайте с картофельным пюре, гречкой, рисом или овощным салатом. На следующий день котлеты остаются такими же мягкими и сочными. Рецепты | Готовим Дома